天下美食

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八寸的戚风蛋糕
材料:
鸡蛋5个
牛奶5汤匙
低筋面粉5汤匙（冒尖）
细砂糖4.5汤匙
泡打粉2克
白醋两滴
植物油2汤匙
制作过程:准备两个干净的盘（一定要无水无油）。
蛋清和蛋黄分离，分别放入两个盘中，首先来调蛋黄糊，在蛋黄中加入2匙糖，用打蛋器低档打发至砂糖全融蛋黄颜色变淡，加入牛奶继续搅拌，搅拌均匀后加入面粉和泡打粉（面粉要过筛），用搅拌刀把面粉和蛋液搅拌均匀，加入植物油搅拌均匀即可！
蛋黄糊调好后就可以来打蛋白了，在打蛋白前先预热烤箱150度十分钟！
蛋白中加入两滴白醋，没有白醋加柠檬汁也行，剩下的细砂糖在打蛋白的时候分三次加入，启动打蛋器顺时针画圈打蛋清，打到起大鱼眼泡时加入第一次砂糖继续高速打，打到有点粘稠时加入第二次糖，继续打至完全粘稠加入第三次糖，继续打。。。打到有明显的纹路提起打蛋器能看到蛋白冒直尖角就可以了！
把打发好的蛋白刮三分之一到蛋黄糊中混合搅拌，（搅拌的手法是用搅拌刀上下翻拌，切不可画圈）。再把剩下的蛋白倒入一起搅拌均匀，倒入蛋糕模中，刮平表面，提起蛋糕模在桌上大刀震三下把气泡震出！放入烤箱上下150度40分钟！
出炉前先用牙签直插入蛋糕中心位置，然后抽出观察下牙签表面，如果没有东西沾在牙签上就证明熟了，反之就没熟，需再烤几分钟！各位可根据自家烤箱调整时间和温度！
蛋糕出炉和马上倒扣在网架上等自然冷却！冷却后就可脱模了！