奶茶中珍珠为何有嚼头?“植脂末”害你没商量
“奶味香浓,珍珠有嚼头。”如今,各式珍珠奶茶早已成为许多年轻人逛街休闲时的首选。然而近日,在苏州市休闲娱乐业放心消费考评办,联合税务等部门对该市多家奶茶铺进行的突击检查中发现,大部分奶茶铺都使用了含有“植脂末”等有害物质的“奶精”,且在配比上存在隐患,绝大多数奶茶的成本仅在每杯5毛钱以下。
学校附近,无证店生意兴隆
中午时分,沧浪区书院巷里的各家奶茶铺又迎来了一天中销售的“黄金时段”,凭借着附近苏州中学和卫生职业技术学校的人气,每家奶茶铺里都挤满了手捧各式奶茶的学生。在卫生职业技术学校旁边的一家奶茶铺中,被围在中心的店员正忙着给杯子里舀入各种粉末,从机器里挤出茶水,添一小勺黑“珍珠”,不到两分钟,一杯奶茶就送到了学生手中。据该店工作人员透露,生意好的时候一天卖出上百杯不成问题。然而当检查人员对该店进行检查时,却发现该店没有办理税务登记,属于逃税,该店使用的“珍珠粉圆”包装上只标明了生产商的卫生许可证,没有生产许可证号。不仅如此,该店用于倒灌奶茶的多是一次性塑料杯,在奶茶的高温下易产生有毒物质。检查人员介绍,目前这类“问题奶茶铺”很多,且集中在中小学附近。一些奶茶铺为了给刚出锅的“珍珠”降温甚至用自来水直接冲洗。
成本不到5毛,95%以上奶茶没牛奶
在该店制作间内,检查人员还发现了制作珍珠奶茶的另一个重要原料“奶精”。据介绍,这种白色粉末主要用来冲泡奶茶,一般批发价每斤只有2元左右,却能冲泡近60杯。而奶茶的另一种原料“珍珠粉圆”更是廉价。用淀粉制作的最低档次“珍珠粉圆”10斤才卖50元左右,每斤却足够盛放30杯奶茶,再加上吸管和杯子,一杯珍珠奶茶的成本不会超过5毛。而目前苏州市场上一杯珍珠奶茶的售价至少在5元左右,利润率将近10倍!而真正的奶茶,茶水要求直接加入鲜奶调兑,不使用奶精,粉圆更须表皮光滑,具有韧劲,这显然大大增加了制作成本。据该检查人员透露,目前苏州市场上95%以上的奶茶都是由奶精和廉价的粉圆配制而成。“如果用鲜奶调兑,奶茶的味道反而不如使用奶精来得香浓,这也是多数奶茶铺使用奶精的原因。”
“植脂末奶精”遗毒不浅
苏州市卫监部门工作人员告诉我们,奶精使奶茶变得香浓源自于奶精中一种名为“植脂末”的化学物质。这种物质中含有砷(砒霜)、铅、铜等有害物质,长期摄入,可增加患冠心病、肿瘤、哮喘等疾病的几率,幼儿更会变得智力低下。苏州市休闲娱乐业放心消费考评办负责人介绍,目前苏州95%以上奶茶铺都会用到奶精,80%奶精来自正规渠道。但即便如此,这类奶精依然含有微量有毒物质。更为严重的是,在使用奶精时,许多店铺在用量上很难把握。而“植脂末”的危害是累积效应,即使超标调配,顾客也不会立即感到不适。
该负责人坦言,目前我国还没有类似针对珍珠奶茶这样现制现售饮料的质量标准,因此很难规范管理。但从今年2月开始,该考评办将对全市的奶茶类饮品行业进行全面检查,并公布放心企业名单和黑名单,最早一批名单将在4月底公示。
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