今日腊八,喝完腊八粥,我们就做个好玩的小手工,腌一罐腊八蒜吧!
作为一枚北方大妞,腊八蒜我真是从小吃到大,要说有多好吃,某些人可能会撇嘴,但懂得蒜香的重口味们,可能会默默地咽口水,比如我。。
大蒜被佛教定为“五荤”之一,出家人是要戒食的。不然想起来就要吞口水,会勾起对花花世界的念想,还修行个屁。
腊八蒜如今没有腊八粥那么招人待见,还有个原因是吃了有味,但吃麻辣火锅时往油碗里拼命放蒜泥的不也是你吗,所以说人不能貌相,偶尔想扮小清新的时候谁也拦不住我,但在麻辣火锅面前你跟我提小清新我也会跟你急。。
还记得我在大暑的时候发过一篇“醋泡姜”吗,“醋泡姜:通神明、祛秽恶”(不记得的,可以回复“醋泡姜”查看),然后,现在是大寒,按传统又要做一个醋泡系列:醋泡蒜,其实也就是腊八蒜。
大热、大寒的时候是寒热扭转的关键时刻,《黄帝内经》里讲“寒极生热、热极生寒”,是说生命体的气机运行方式。寒极生热,就像我们受寒感冒,开始时是寒气入体,但寒气如果赶不出去,留在体内就会慢慢地转化成热,这时候就会出现发烧、流黄鼻涕的热像。
现在是大寒,人体毛孔关闭,内热不得宣泄,又加上我们吃得比较好,很容易出现内热。然后这时候老祖宗就跳出来了,要给我们吃腊八蒜了。
大蒜生吃虽好,但毛病也是很容易生内热,有时候吃几片大蒜后觉得口干胃热,就不舒服了。醋能把大蒜这股热劲收敛了,所以腊八蒜吃完没这个困扰,口气也比较容易清除。
腊八后不几日就是立春,醋酸蒜辛,一收一散,酸收养肝之体,蒜辛散肝之用,初春用腊八蒜作为调养肝脏的小食,生阳发陈的效果很好。
这是别人家的腊八蒜:
图片来自网友狼之舞
然后交给时间,10天左右变绿就可以了,也可以加点糖,吃起来更甜些。
我也是第一次做这个黑暗料理,以前都是妈做,不知道会不会变成翠绿色,其实它只要不坏掉,就肯定绝对是好吃的,所以还担心人家的颜值做什么呢?
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