行走在意大利，浸淫在浓郁的意式风情里，最放不下其特有的美食珍馐，浪漫和美食在这个艺术的国度里更上升为一种独特的意式格调。从罗马帝国悠长的历史开始，开始这趟与美食结缘的意式旅行。
中世纪的意大利群雄割据，烽烟四起。在北部，两大海上共和国：热那亚与威尼斯，为夺取东方的商业霸权相互交恶，征战不断。乱世出英雄，这一时期同样也诞生了很多杰出的人物，前者的土地上诞生了伟大的探险家哥伦布，发现新大陆，为欧洲殖民者开辟了新的航路；然而后者的那片土地上则孕育出杰出的旅行家马可·波罗，他彻底的改变了意大利人的饮食习惯。马可·波罗也正是在两国的不断交战中被俘，在狱中将其在中国的所见所闻通过口述记录并流传了下来，于是便有了传奇著作《马克·波罗游记》。
时至今日，这部著作在意大利的影响仍不容小觑，几乎每一个意大利人对马可·波罗的故事都了如指掌，他们相信每日所食用的意大利面正是被马可·波罗从中国这个遥远而又神秘的东方国度所带回来的。据可考的史料证明，人类最早的“面”就出现于中国东汉时期的青海地区，距今已有4000多年的历史。
千变万化的
-意大利面-
据不完全统计意大利面的种类超过130种，这还仅仅是根据其不同的外观形状进行区分而来，倘若连原材料的不同也计算进来的话，那就真的如《马可·波罗游记》里说的一样可数以百万计了。（《马可·波罗游记》意大利语名为《Il milione》，马可·波罗叙述其在中国的游历时曾感叹于中国的宏伟壮丽，物产丰富，在描述时常以百万为单位，故该游记又名为《百万》）。在意大利这样一个慵懒的国度里，除去美女和足球外，再能燃起意大利人热情的恐怕也只有美食了，在意大利你会发现路上随意一个妇人都可以将自己对于意面烹饪的心得讲上个把小时，生活在一个闲适的国度里，他们的时间仿佛都是上帝赐予的最美妙的时光。
在中国的面类食物里分得最细的当数兰州牛肉面，根据面条粗细的不同分为：毛细、韭叶、三棱子、大宽等，但是意大利面的分类相对就要复杂的多了，虽然起源于中国，但是逐渐发展为意大利所独有的体系，平日里最常见的是千层面（Lasagne）、长条面（Spaghetti）、粗通心面（Rigatoni）、蝴蝶面（Farfalle）和螺旋面（Rotini）, 除千层面和长条面外，其他种类的意面通常被统称为Pasta。
一份地道的意大利面，除去面的本身，配料才是主角，这和中国很多面食是相通的。最常吃到的是各种以番茄为底料制作的酱汁，最富盛名的是博洛尼亚肉酱，此外还有托斯卡纳地区的野猪肉酱、以罗勒为主料的热那亚酱、以及各地以海鲜为主料进行调制的海鲜面，其中最具特色的非墨鱼面不可。
烹饪的诀窍：热情
意大利各处都可以寻找到墨鱼面的踪迹，若是在旅行的过程中心血来潮想要品尝，无需多费心力就可以在街角的Tattoria里轻松享用。不过大概是先入为主的缘故，在威尼斯品尝过墨鱼面后，再难在其他的地方找到与之相似的味道，始终觉得最好吃的墨鱼面只在威尼斯才有，正如烤鸭之于北京，肠粉之于广州。几次回到威尼斯，和友人们闲聊时谈及此事，他们都会自豪的说“因为只有这里才有最好的墨鱼”。虽然并不能苟同这样的观点，但或许真的只有这里的墨鱼才与意面最为合拍。
走在威尼斯的街巷里，随处可见装修各异的Ristorante，几乎每家的菜单上都会有墨鱼面的影子，世界各地的游客慕名而来，点上一盘最正宗的墨鱼面，美食过后露出被染得黝黑的牙齿与舌头互相拍照留作纪念已经变成了一种和墨鱼面有关的时尚。晴朗的日子里，和好友们坐在餐厅的露台，各自点上一份墨鱼面和大杯冰凉的啤酒，可以悠闲地坐上整个下午，看着下面熙熙攘攘的游客，莫名会有一种优越感，与在各个景点间疾走的这些各国游客相比，像这样静下心来坐在一边，细细体味并感受着城市的点滴变化，似乎只有这样的时光才能称之为生活。
在威尼斯最常光顾的是一家叫做Kori的餐厅，几次过后，和老板也变得熟络起来。我曾向他讨教过关于墨鱼面的做法：面的处理上没有太多要点，唯一要注意的是下面前要在水里加上适量食盐，这样煮过的意面会更有嚼劲（貌似中国煮面也有这样的技巧），这样煮出的墨鱼面吃起来有一种彷佛正在咬食刚刚捕捞上来的新鲜墨鱼一样的错觉；然后要准备的就是十分重要的配料了，小火加热橄榄油，将切得细碎的洋葱洒进锅中进行翻炒，稍有香味溢出便把准备好的墨鱼碎肉倒进锅里，接下来再将煮好的意面放入锅中，倒上新鲜的墨鱼汁搅拌均匀，装盘后随意放上些简单的装饰物即可，这样一盘新鲜美味的墨鱼面就算大功告成。
不过理论终归是理论，按照他的说法也做过几次，食材都是选自威尼斯当地，与餐厅的用料没有太多差别，却总也做不出相同的味道，不知是在哪里出了问题，于是再次回到Kori餐厅向老板讨教墨鱼面的制作是否有什么诀窍？
“一千个威尼斯人就有一千种墨鱼面，墨鱼面的配料没有什么苛刻的要求，谁都可以做得很好吃，做墨鱼面的诀窍只有一个，就是热情！”
老板这样的回答让我觉得是不是哈姆雷特看多了，可这样模糊的解释我竟也欣然的接受，在意大利生活的久了，不知不觉间也沾染上了一丝浪漫的情怀，之后每次烹制时都会用手机在一旁放上些音乐来伴奏，确实有变得美味。艺术的国度里，连食物的烹制都是不能按常理来做解释。
当然，在威尼斯这样一个享誉世界的水城，享用美食之余，乘坐贡多拉穿梭在繁密的水道之间也是不容错过的宝贵体验。这里身着横条针织衫的船夫站在船头，轻轻点着船桨，情侣们相拥而坐，任由周遭的风景变幻。人们常用水来比喻女性，水城威尼斯也正是用她特有的温柔抚慰着每一位前来观光的朝圣者，纵横交错的水流像一弯弯柔软的手臂轻拭着每一位朝圣者的心窗。水汽升腾的威尼斯，留给这些朝圣者内心的定是充满艺术与包容的沉淀，浪漫而浓郁。
在18世纪以前，威尼斯人还被授予了特殊的权利，允许在一年中的大多数的日子里佩戴面具。乖张的表情，华丽的线条，再配以性感的蕾丝花边，彷佛不在人间一般，在悠长的岁月里，隐藏着各自不同的过往。诗人拜伦曾经说过：“忘不了威尼斯曾有的风采，欢愉最盛的乐土，人们最畅的酣饮，意大利至尊的化装舞会.”
找一个关键词来形容威尼斯，大概只有“彩色”最为贴切。主岛上鳞次栉比的小店，丽都岛上身着华服的群星，玻璃岛上精美的玻璃制品，还有那彩色岛上色彩斑斓的各式房屋，威尼斯的一切都被渲染得多姿多彩，活色生香。环顾四周却难发现些淡雅的景致，墨鱼面便成了最佳的调剂，一抹精致的黑，给自己一个喘息的机会，静下心来细心品尝，找寻只属于自己的真正威尼斯。
Tips
1、正宗的意大利面均采用杜兰小麦，是小麦中最硬质的一种，为了获得良好的口感，一般会有些夹生，一句“Al dente”（弹口）是对意面最好的称赞。
菜单上对于墨鱼面的叫法多种多样，但只要说明是Spaghetti al nero di seppia，店家都会明白。
除了美味的墨鱼面外，各种以海鲜为主料的披萨也不容错过，当然还有意大利地道的手工冰激淋。
2、威尼斯地处意大利东北部，交通便利，有著名的廉价航空公司Ryanair飞往欧洲各地，还可以搭乘大巴前往克罗地亚、斯洛文尼亚、奥地利等国。
3、著名的威尼斯狂欢节通常于每年2月举行，而威尼斯电影节则在8月。
4、意大利的公交系统经常会罢工（sciopero），罢工前会在各个交通站贴出公告，需要格外留意。
5、主岛Rialto桥南侧隐藏着世界最美的书店-Libreria l'acqua alta，一定不要错过。
6、意大利著名的旅游城市治安都不是太好，在威尼斯游览时务必注意个人财物的安全。
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