馄饨，在中国各地的称呼都不同，其实吃的东西都大同小异。在四川叫做抄手、北京就叫馄饨、广东、香港叫云吞、湖北也有人叫包面，在福建叫做扁食，扁肉。
福建沙县小吃已经名扬全国，甚至是国外，俗称“情侣套餐”的扁肉、拌面算是最受欢迎的了。但是，我个人是不爱吃沙县扁肉的，里面的馅儿时一种说不出的口感，因为不是手工剁的，总感觉吃不出肉馅儿的味道。
编妹自个儿家，每到逢年过节餐桌上都会有扁食来当做主食，简简单单的做法，但是深得我心啊，每次做的时候，老公都可以吃下2大碗。今天就给大家分享一下我家乡的馄饨做法，爱吃肉质感强的馄饨一定要好好学下了。
食材：
馄饨皮（没找到我们老家那种薄的扁食皮，只能买个抄手皮了，但是不影响）、小葱一把、五花肉
做法：
1、将小葱、五花肉洗净，备用
2、先将五花肉去皮，切成小块，加点盐巴，味精剁成肉泥。（手工剁的肉馅比绞肉机做出的肉馅好吃太多了）
3、将小葱切成葱碎，和五花肉一切剁，这样葱的鲜味会更加融入到肉泥里。
4、开始包扁食啦，放适当肉馅儿到中间，再对角折一下，再对角捏起来就可以啦。
5、将剩余的小葱，切成葱花，锅内倒入适量的食用油，将葱白倒入爆香，再加入适量的清水（葱白爆香再加清水，会拯救你整碗扁食的灵魂）
6、水开后，再放入扁食，煮个5分钟，放入调料，胡椒粉一定要放。其实有葱白爆香后，香油还是不要放了，这样会把葱香味冲了。
这样一道美味的福建扁食就煮好啦，吃腻红油抄手、吃腻饺子的朋友们，可以试试我老家扁食的煮法。
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