馄饨,在中国各地的称呼都不同,其实吃的东西都大同小异。在四川叫做抄手、北京就叫馄饨、广东、香港叫云吞、湖北也有人叫包面,在福建叫做扁食,扁肉。
福建沙县小吃已经名扬全国,甚至是国外,俗称“情侣套餐”的扁肉、拌面算是最受欢迎的了。但是,我个人是不爱吃沙县扁肉的,里面的馅儿时一种说不出的口感,因为不是手工剁的,总感觉吃不出肉馅儿的味道。
编妹自个儿家,每到逢年过节餐桌上都会有扁食来当做主食,简简单单的做法,但是深得我心啊,每次做的时候,老公都可以吃下2大碗。今天就给大家分享一下我家乡的馄饨做法,爱吃肉质感强的馄饨一定要好好学下了。
食材:
馄饨皮(没找到我们老家那种薄的扁食皮,只能买个抄手皮了,但是不影响)、小葱一把、五花肉
做法:
1、将小葱、五花肉洗净,备用
2、先将五花肉去皮,切成小块,加点盐巴,味精剁成肉泥。(手工剁的肉馅比绞肉机做出的肉馅好吃太多了)
3、将小葱切成葱碎,和五花肉一切剁,这样葱的鲜味会更加融入到肉泥里。
4、开始包扁食啦,放适当肉馅儿到中间,再对角折一下,再对角捏起来就可以啦。
5、将剩余的小葱,切成葱花,锅内倒入适量的食用油,将葱白倒入爆香,再加入适量的清水(葱白爆香再加清水,会拯救你整碗扁食的灵魂)
6、水开后,再放入扁食,煮个5分钟,放入调料,胡椒粉一定要放。其实有葱白爆香后,香油还是不要放了,这样会把葱香味冲了。
这样一道美味的福建扁食就煮好啦,吃腻红油抄手、吃腻饺子的朋友们,可以试试我老家扁食的煮法。
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