开过餐饮店的都知道,做餐饮,服务很重要,在餐饮服务中,其实有很多细节会惹顾客反感,有时候自己并不知情,下面跟小编一起了解下,哪些方面更容易引起顾客的不满,有则改之无则加勉!
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一、客人到达时
1.餐厅营业时间较晚或提早营业
2.当客人进入房间时,他/她找到一个空位,但没有服务人员将他/她带到座位上。
3.当客人进入餐厅时,服务人员不会微笑着迎接或问候他们。
二、客人就坐时
1.桌布和椅子上发现的灰尘或污渍。
2.在餐具上发现了污渍。
3.发现破碎或破裂的玻璃器皿。
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三、客人点单时
1.没有给客人提供足够的菜式以供选择。
2.客人入座后等待了3分钟而没有服务人员为他们点单或提供饮料。
3.服务员将客人所点的菜弄错了。
1.没有为客人提供足够的菜肴选择。
2.客人在入座后没有服务人员服务。
四、在服务过程中
1.这道菜不新鲜。
2.服务员反复问道:谁点的这个? 你点了什么?
3.在冷盘上供应热菜。
4.服务人员没有及时填满水杯。
5.调味瓶或调味瓶很脏或瓶子上的孔堵塞。
6.烟灰缸里满是烟头,没有服务员更换烟缸。
7.在自助餐服务中,客人必须等待很长时间才能完成补充菜肴。
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五、服务结束后
1.客人长时间等候自己的账单,结账方式极度有限。
2.客人要离开时,没有服务人员帮忙去取外套,或服务人员没有向客人道别。
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