很多想要餐饮创业的朋友都会遇到这样一个问题：到底该选择什么项目？对于他们而言，最头疼的问题就是无从下手，又或是不敢轻易下手。这从侧面又反映出一个问题：如今开店变难了，躺着赚钱的日子早已不在。餐饮行业的竞争日趋白热化，开店的难度系术都要比二十年前难上好几倍。
对于那些初级创业者而言，他们就像是“误入”餐饮行业的小白，新手钱少本小，不懂行还没有经验，创业的成功率不会高，在各方面更没有优势。所以这些创业新手们就必须谨慎对待餐饮创业的选择。
一、从小做起
很多人一开始做餐饮就像做家大店，其实从实际出发，小店远比大店好经营的多。哲学里有句话:量变产生质变。只有从小慢慢做起，积累足够的经验和实力为以后的做大做强奠定基础。不要看单个的店很小，但一旦被市场广泛接受，就是一个大生意。对于自创品牌来说，加盟一个成熟的品牌，这个更容易做大，成功率也更高。
二、从大众做起
都说现在是消费在升级，餐饮行业想要自救就要满足少数人的特殊需要，做小众特殊化餐饮。其实不然，小众餐饮满足的毕竟是小部分人的餐饮需求，而餐饮应该兼顾占市场大多数的一般大众的需求。虽然小众餐饮竞争力小一点，但是相应的市场也更小，难以做大，想要长久获利就会成为经营者的一个难题。
初级创业者资金少、经验不足、能力差，小编不建议大家初入餐饮行业就选择难度系数大的小众餐饮，受大众喜爱、欢迎的大众餐饮可能更容易获得成功。 其次，由于初级小创业者基本上都是餐饮行业的小白，没有经验又缺乏资金，难以有大资金投入创业，所以不宜做高端产品，比如咖啡类门店，而大众广泛能接受的中低端产品，比如炒饭、盖浇饭之类的。
三、从小吃快餐做起
做餐饮也十分注重出餐速度，制作工序复杂的项目就不适合小资本餐饮创业者选择。同时，中国大多数消费者都是工薪阶层，工资低，房贷压力大，生活成本高，但人人都爱美食，而小吃快餐就完美符合这一需要。
总的来说，小吃快餐比较符合大多数工薪阶层的消费能力，顾客面广且量大，产品容易创新，而且对于创业者来说，小吃快餐对于开店要求低，2~5人就可以轻松经营，在人力资源上的投入少，一家30平的小店就可以支撑一家门店的经营，所以比较适合餐饮初创者。
除此之外，现代人的工作、生活节奏越来越快，大多数人在享受美食的同时更想要节省时间，所以出餐快捷的快餐就占有明显的优势。快餐加工简单，出餐迅速，翻台率高，是初级小资金创业者切入餐饮市场的优选。
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