如果问有什么蔬菜最能代表秋天，那肯定就是南瓜了，金灿灿的老南瓜，又甜又面个头还大，南瓜的美食是多种多样的，能中式能西式，今天和大家分享一个南瓜小零食的做法——南瓜干，南瓜干看字面意思就是把南瓜晒干，其实不是，南瓜干和地瓜干一样，做法和有好几道工序，需要经过切片晒干蒸熟再晒干，今具体和大家分享一下南瓜干的做法，这样做出来的南瓜小零食绝对能俘获家里大小朋友的心；
做南瓜干的南瓜一定要选择老南瓜，每次做多少根据自己的场地来决定，我们家只有一个阳台，所以每次只能少做一些，因为太多了不容易晒干，没有及时晒干就容易变质，但是南瓜晒干之后会严重缩水，这一点要考虑到，我这次做的是甜辣口味的，如果家里有小朋友可以做成甜口的，只要省略我放的辣椒面就可以了，喜欢吃辣的可以多放一点，最重要的步骤是一晒一蒸一拌再晒，简单的4步，就能做出香甜有嚼劲的南瓜干，喜欢的朋友可以试试！
【南瓜干】
【原材料】南瓜1个、食盐一勺、白糖一大勺、辣椒面一大勺、糯米粉2大勺；
【制作做法】
1、准备好的老南瓜去皮去籽，切成片，南瓜片不用切得太薄，太薄晒干了会太硬，不好吃；
2、切好的南瓜片放在竹帘上，摊开，摊均匀，放在外面晒2天左右，具体的要仔细观察，晒到8分干左右就可以了，这是第一次晒，为了晒掉南瓜多余的水份，更易保存，口感也更好；
3、晒好的1个南瓜体积明显缩水了，就剩怎么一点点，晒好之后把它放在水里清洗两遍，清洗南瓜干第一是为了洗去表面的水分，第二是为了让南瓜干稍微吸收一点水，让表面不那么干瘪瘪的，第三是为了表面有水分，待会能更好的粘上糯米粉和辣椒粉；
4、清洗干净之后放在盆中，加入一小勺食盐、一大勺白糖、一勺辣椒面、一勺糯米粉，搅拌均匀，让南瓜表面都均匀的裹上调料和糯米粉，这是一拌，拌一拌之后南瓜干就有了自己的口味，这个做的是甜辣口味，不喜欢吃辣的也可以不放辣椒；
5、裹好料的南瓜干，放在蒸屉上，水开再蒸5分钟就可以，我做的比较少，蒸的时候受热比较均匀，不用蒸得太久，如果摊的比较厚，可以多蒸一会，这是一蒸，经过蒸制的南瓜干就熟了，而且晒干之后会更有嚼劲；
6、蒸好的南瓜拿出来，放在竹帘上，为了避免清洗竹帘的尴尬，可以在竹帘上垫一张油纸，油纸也能防粘，更容易翻面，因为南瓜干裹了糯米粉会比较粘的原因；再继续放到外面去晒，晒的时候要翻一次面，保证正反2面都晒到，再晒1-2天左右就能吃了，这是二晒，这次晒干的程度可以根据自己喜好来，晒到干一点，会偏硬一些，但是保质期会久一点，家庭制作每次做的不多，第二次晒不用晒得太干，那样比较软糯有嚼劲；
7、晒好的南瓜干又香又甜还带点辣味，越嚼越有味；如果你刚好也喜欢吃南瓜，那赶紧试试这种做法，做完尝过之后，你肯定会爱上这种味道的；
南瓜干的做法总结：
1、想做南瓜干，建议先查一下天气，有连续3-4天的晴天再做；
2、最后蒸好之后不想再去外面晒的，可以放在烤箱，150度先烤10分钟，然后120度再烤15分钟，就差不多了；
3、放糯米粉能让南瓜干的口感更糯，糯米粉可以适当放多一点，保证每一根南瓜都能裹满就可以了；
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