如果问有什么蔬菜最能代表秋天,那肯定就是南瓜了,金灿灿的老南瓜,又甜又面个头还大,南瓜的美食是多种多样的,能中式能西式,今天和大家分享一个南瓜小零食的做法——南瓜干,南瓜干看字面意思就是把南瓜晒干,其实不是,南瓜干和地瓜干一样,做法和有好几道工序,需要经过切片晒干蒸熟再晒干,今具体和大家分享一下南瓜干的做法,这样做出来的南瓜小零食绝对能俘获家里大小朋友的心;
做南瓜干的南瓜一定要选择老南瓜,每次做多少根据自己的场地来决定,我们家只有一个阳台,所以每次只能少做一些,因为太多了不容易晒干,没有及时晒干就容易变质,但是南瓜晒干之后会严重缩水,这一点要考虑到,我这次做的是甜辣口味的,如果家里有小朋友可以做成甜口的,只要省略我放的辣椒面就可以了,喜欢吃辣的可以多放一点,最重要的步骤是一晒一蒸一拌再晒,简单的4步,就能做出香甜有嚼劲的南瓜干,喜欢的朋友可以试试!
【南瓜干】
【原材料】南瓜1个、食盐一勺、白糖一大勺、辣椒面一大勺、糯米粉2大勺;
【制作做法】
1、准备好的老南瓜去皮去籽,切成片,南瓜片不用切得太薄,太薄晒干了会太硬,不好吃;
2、切好的南瓜片放在竹帘上,摊开,摊均匀,放在外面晒2天左右,具体的要仔细观察,晒到8分干左右就可以了,这是第一次晒,为了晒掉南瓜多余的水份,更易保存,口感也更好;
3、晒好的1个南瓜体积明显缩水了,就剩怎么一点点,晒好之后把它放在水里清洗两遍,清洗南瓜干第一是为了洗去表面的水分,第二是为了让南瓜干稍微吸收一点水,让表面不那么干瘪瘪的,第三是为了表面有水分,待会能更好的粘上糯米粉和辣椒粉;
4、清洗干净之后放在盆中,加入一小勺食盐、一大勺白糖、一勺辣椒面、一勺糯米粉,搅拌均匀,让南瓜表面都均匀的裹上调料和糯米粉,这是一拌,拌一拌之后南瓜干就有了自己的口味,这个做的是甜辣口味,不喜欢吃辣的也可以不放辣椒;
5、裹好料的南瓜干,放在蒸屉上,水开再蒸5分钟就可以,我做的比较少,蒸的时候受热比较均匀,不用蒸得太久,如果摊的比较厚,可以多蒸一会,这是一蒸,经过蒸制的南瓜干就熟了,而且晒干之后会更有嚼劲;
6、蒸好的南瓜拿出来,放在竹帘上,为了避免清洗竹帘的尴尬,可以在竹帘上垫一张油纸,油纸也能防粘,更容易翻面,因为南瓜干裹了糯米粉会比较粘的原因;再继续放到外面去晒,晒的时候要翻一次面,保证正反2面都晒到,再晒1-2天左右就能吃了,这是二晒,这次晒干的程度可以根据自己喜好来,晒到干一点,会偏硬一些,但是保质期会久一点,家庭制作每次做的不多,第二次晒不用晒得太干,那样比较软糯有嚼劲;
7、晒好的南瓜干又香又甜还带点辣味,越嚼越有味;如果你刚好也喜欢吃南瓜,那赶紧试试这种做法,做完尝过之后,你肯定会爱上这种味道的;
南瓜干的做法总结:
1、想做南瓜干,建议先查一下天气,有连续3-4天的晴天再做;
2、最后蒸好之后不想再去外面晒的,可以放在烤箱,150度先烤10分钟,然后120度再烤15分钟,就差不多了;
3、放糯米粉能让南瓜干的口感更糯,糯米粉可以适当放多一点,保证每一根南瓜都能裹满就可以了;
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