蒸面条是河南省和安徽省北部的汉族传统面食,需要用到较多的蔬菜,比如我老妈就经常用茄子、豆角、番茄来做。其实蒸面条也可以叫焖面,只不过我从小跟着大人们叫习惯了。最喜欢用番茄、豆角和茄子这三样蔬菜做蒸面,面条被浓浓的番茄汁包裹,颜色煞是好看,味道也很棒
我这个蒸面条是家常版的,老家这边的人都喜欢这样蒸面条,比正宗的蒸卤面要简单省事,但是味道也不差,就是面条没那么劲道,是较为香软的口感。现在大家生活节奏比较快,有时候时间不充足,在保证好吃的情况下,也可以化繁为简。
【材料】鲜面条200克,茄子1个,番茄2个,葱姜末适量,花生油、盐、十三香、生抽、鸡精适量。
茄子、番茄和葱姜洗净,茄子切四方小块儿,番茄切块儿,葱姜切末。
起油锅,炒香葱姜末。
放入切丁翻炒均匀。放入番茄炒匀后放盐。
再放适量十三香。
放点生抽,翻炒均匀。
加水,没过菜,大火烧开
把面条均匀铺在菜上面。
盖盖焖煮。
待锅内汤汁基本收完的时候,把面和菜翻拌均匀,最小火,再焖一会儿,放入鸡精,翻拌均匀后出锅。
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