主料:
肘子700g
辅料:
葱适量,姜适量,冰糖适量,食盐适量,食用油适量,老抽适量,桂皮适量,草扣适量,良姜适量,丁香适量,白芷适量,草果适量,小茴适量,大茴适量,花椒适量
配方:
1.将肘子放在清水里泡起来,出净血水。
2.用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用。
3.将肘子放入干净的盆中,用老抽均匀的涂满肘子,静置十分钟备用。
4.炒锅放入油,加入冰糖,炒化
5.冰糖溶化之后,放入香叶、大茴、桂皮翻炒,炒出大料的香味。
6.将肘子放入锅中翻炒。
7.一边炒一边将汤汁淋烫外皮,这时,肘子的外皮红亮的诱人,走到这一步,制作已经成功一大半了。
8.等糖色上好之后,放入大葱段和姜片翻炒片刻。
9.用调料罐将容易碎的调料装起来
10.加入足量的水,最好能完全满住肘子,放入调料盒,开始煮,一直到酥烂为止,出锅即可食用。
温馨小提醒
煮制的中间,为了能更好的入味,用筷子在肘子上多扎几下,让汤汁进入内部,食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入。
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