简介
【煲仔饭】注意事项:
1、大米必须最少提前浸泡30分钟
2、【米水比例】1:1.5
3、【酱汁比例】
生抽:老抽:糖:水:麻油
2 : 1 : 1 :3 : 0.5
用料
【主材】 | |
大米 | |
水 | |
油 | |
腊肠 | |
萝卜干 | |
青菜 | |
【酱汁】 | |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
麻油 | 1小勺 |
盐 | 少许 |
凉开水 | 3勺 |
葱花 | |
鸡蛋 | 1个 |
煲仔饭的做法
大米提前浸泡最少30分钟;
浸泡好的米入砂锅,加水;
(米水比例:1:1.5)
加油(可防止沾锅)
盖盖,大火煮开后,
再煮1分钟后,转小火;
煮米饭的时间,用来调酱汁;
烫青菜备用;
待锅内已无水冒泡,放入腊肠、萝卜干,继续小火焖;
腊肠熟后,米饭8成熟的时候,沿着锅边倒入少许油,继续小火焖;
(这是起锅巴的秘籍)
打入鸡蛋,继续小火焖;
鸡蛋变白后,摆入烫好的青菜;
倒入酱汁,再焖一小会;
撒葱花,出锅!
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