一学就会，手把手教你做出秒杀街店的香辣烤鱼

我们小城，临海，平时吃的都是海鱼，街头也有麻辣鱼，烤鱼等各种店，也呼朋唤友的吃过几回，爱上那种香辣，但对鱼，总感觉味道差那么一点点，店家精心处理的鱼，总能吃出一点点淡水鱼特有的泥腥气味，时间长了，也生一念，不如回家自已烤海鱼，大海鱼。

这条大海鱼，放了很久，一直扔在冷柜里懒得收拾。是我们当地沿海养殖的石斑鱼，味道鲜美，肉质细嫩紧致，通常是用来清蒸，这次改变一下做法，做辣烤。

节日期间，家人团聚，来一盘香香辣辣，红红火火的烤鱼，既有菜，又有肉，营养又美味。

所用材料：

石斑鱼1条 红绿尖椒各一个 白豆干300克 土豆3个 猪油1大勺 花生油适量 郫县豆瓣酱 2大勺 糖1勺 酱油适量 花椒1小把 料酒适量 胡椒粉1勺 盐适量 八角2个 洋葱1个 葱姜适量 芝麻油1大勺

具体做法：

1准备食材。

2石斑鱼从鱼腹贴骨各侧各切开，脊部不要切断，尾部相连，用花椒粉、料酒，盐顺着鱼身和鱼腹抹匀，腌制二十分钟左右。

3洋葱切成细丝，土豆切成滚刀块，白豆干切成细条备用。

4锅中放入一大勺猪油，适量花生油，烧热。

5放入土豆块煎炸出金黄色的壳。

6将大部分油脂倒出备用，再将白豆干煎炒至表层微微起黄壳。

7将腌制好的鱼倒出腌制的料汁，在鱼肚下放姜片，洋葱丝。鱼身外皮淋上些许刚才煎炸土豆的用过的油。

8锅中再放适量油（我还是用的煎土豆的油），加入葱姜花椒八角一起炸香

9放入两大勺郫县豆瓣酱炒出香味。

10将锅中加入适量水（我大约用了500毫升），酱油(我大约用了两大勺)、糖1勺，芝麻油、料酒、煮开后关火。

11将鱼放入蒸烤箱中，选择蒸烤功能，200度，二十分钟后取出。

12再将处理好的土豆条，白豆干分布在盘中。

13再洒上青红椒圈。

14将煮好的酱料汁，均匀的浇在盘中。

15-18再次启动蒸烤箱，蒸烤功能10分钟出炉即可食用。

出炉后，放上点香菜，增色又美味。

小贴士：

1此做法同样适用于淡水鱼

2这种辣我刚刚可以承受，请根据自已的承受力决定郫县豆瓣酱的用量。如增加，请减少酱油的用量。

3鱼一定要提前腌制一下。

4普通烤箱同样可以用此方法操作

5尽量使用深型的不沾烤盘，如果是普通烤盘，可以铺锡纸，再刷一层油。