第一步:切肉+绞肉(步骤详细易懂易学)
01.教你做大包子用什么样的肉,肥瘦比例是多少,非常关键。 (师傅边操作边讲解)(核心配方) 02.肥瘦比例如果你搭配不好,做出的包子肉馅就不香。 (师傅边操作边讲解)(关键技术) 03.绞肉包括绞肉刀口的选择,绞肉的次数,绞肉后的处理等。 (师傅边操作边讲解)(关键技术)第二步:肉馅调味+搅馅 (带馅料精确配比)
04.大包子肉馅调味关键技术及注意事项。 (师傅边操作边讲解)(关键核心技术)05.调肉馅用料的精确配比,非常关键。 (师傅边操作边讲解)(带核心配方)06.搅馅的核心技术,及注意事项,非常关键。 (师傅边操作边讲解)(关键核心技术)07.搅馅的时间要搅多久,肉馅的粘稠度如何控制。 (师傅边操作边讲解) (关键核心技术)08.独家调馅秘方,灌汤流油,口味清香,越吃越想吃。 (师傅边操作边讲解)(带核心配方) 第三步:各种素馅调馅技术 (带馅料精确配比)09.大包子素馅调味关键技术及注意事项。 (师傅边操作边讲解)(关键核心技术)10.调素馅用料的精确配比,非常关键。 (师傅边操作边讲解)(带核心配方)11.素馅口味搭配的精确配比,及注意事项。 (师傅边操作边讲解)(关键核心技术)12.素馅,口感的注意事项。 (师傅边操作边讲解) (关键核心技术) 13.独家调馅秘方,素馅清香调制,越吃越想吃。第四步:快速发面+包法 (快速发面技术)
14.做大包子发面最关键技术及注意事项。 (师傅边操作边讲解)(带核心配方)15.做大包子,对面粉的要求及使用方法。 (师傅边操作边讲解)(带核心配方)16.快速发面用的各种配料以及精确配比。 (师傅边操作边讲解)(带核心配方)17.快速发面20-30分钟,我们自己就用这个方法和面。 (师傅边操作边讲解)(关键技术)18.另外提供多种不同发面方法以及和面手法。 (文字配方)(带核心配方) 19.大包子的包法以及手法及注意事项。 (师傅边操作边讲解)(关键技术)第五步:大包子蒸制 (蒸制时间与技巧)20.大包子的蒸制时间以及火的大小控制。 (师傅边操作边讲解)(关键技术) 21.大包子蒸炉火力大小的要求以及注意事项。 (师傅边操作边讲解)(关键技术)22.大包子蒸制的时间长短对大包子的影响等问题。 (师傅边操作边讲解)(关键技术)联系客服