包子技术大全

第一步：切肉+绞肉（步骤详细易懂易学）

01.教你做大包子用什么样的肉，肥瘦比例是多少，非常关键。      （师傅边操作边讲解）（核心配方） 02.肥瘦比例如果你搭配不好，做出的包子肉馅就不香。         （师傅边操作边讲解）（关键技术） 03.绞肉包括绞肉刀口的选择，绞肉的次数，绞肉后的处理等。 （师傅边操作边讲解）（关键技术）

第二步：肉馅调味+搅馅 （带馅料精确配比）

04.大包子肉馅调味关键技术及注意事项。                   （师傅边操作边讲解）（关键核心技术）05.调肉馅用料的精确配比，非常关键。                   （师傅边操作边讲解）（带核心配方）06.搅馅的核心技术，及注意事项，非常关键。         （师傅边操作边讲解）（关键核心技术）07.搅馅的时间要搅多久，肉馅的粘稠度如何控制。  （师傅边操作边讲解） （关键核心技术）08.独家调馅秘方，灌汤流油，口味清香，越吃越想吃。               （师傅边操作边讲解）（带核心配方） 第三步：各种素馅调馅技术  （带馅料精确配比）09.大包子素馅调味关键技术及注意事项。           （师傅边操作边讲解）（关键核心技术）10.调素馅用料的精确配比，非常关键。             （师傅边操作边讲解）（带核心配方）11.素馅口味搭配的精确配比，及注意事项。         （师傅边操作边讲解）（关键核心技术）12.素馅，口感的注意事项。  （师傅边操作边讲解） （关键核心技术） 13.独家调馅秘方，素馅清香调制，越吃越想吃。

第四步：快速发面+包法 （快速发面技术）

14.做大包子发面最关键技术及注意事项。  （师傅边操作边讲解）（带核心配方）15.做大包子，对面粉的要求及使用方法。  （师傅边操作边讲解）（带核心配方）16.快速发面用的各种配料以及精确配比。  （师傅边操作边讲解）（带核心配方）17.快速发面20-30分钟，我们自己就用这个方法和面。 （师傅边操作边讲解）（关键技术）18.另外提供多种不同发面方法以及和面手法。                （文字配方）（带核心配方） 19.大包子的包法以及手法及注意事项。                       （师傅边操作边讲解）（关键技术）第五步：大包子蒸制 （蒸制时间与技巧）20.大包子的蒸制时间以及火的大小控制。               （师傅边操作边讲解）（关键技术） 21.大包子蒸炉火力大小的要求以及注意事项。         （师傅边操作边讲解）（关键技术）22.大包子蒸制的时间长短对大包子的影响等问题。 （师傅边操作边讲解）（关键技术）