家庭食用酵素制作方法

酵素整体上可以分为食用酵素与环保酵素，食用酵素以新鲜果蔬为原材料，可以内服；环保酵素以厨余垃圾为原材料，只可外用。在此我们将介绍食用酵素的制作过程。

准备工作：

容器：家里能找到的密封塑料容器，例如老式油壶、大果汁瓶等，洗净，晾干。容器不能有油污，水果刀和砧板也要洗净。（尽量不要用玻璃容器，在发酵过程中如果不及时放气可能会爆炸）食用酵素选用专用的酵素桶。

原材料：各种水果蔬菜，不必担心果蔬的温热寒凉属性，形成综合酵素后适合各种人群。尽量选择有机果蔬，可以连皮带籽保证营养不流失。（苹果核、樱桃核含有氰化物，需要去核）

比例：1份蜂蜜，3份水果蔬菜，10份水。

TIPS：

关于水果，建议每次都加橙子或柠檬，酸性环境更利于发酵。尽量不要选用木瓜，目前的商品木瓜全部为转基因产品，而且木瓜丰胸也是误导！

关于蜂蜜，土蜂蜜是首选，但鉴于现在的土蜂蜜太难找，可用红糖替代。

关于水：可以使用4.7L的好水，2瓶水，外加1只空瓶（水质一定要好）。

步骤：

将水果、蔬菜、塑料容器、刀、砧板都洗净，晾干。酵素切忌油污。油污在分解过程会产生氨基，多数氨基具有臭味。

将土蜂蜜先溶于水，2瓶水平均分3桶装。

将水果蔬菜切碎混合，可以用刀面拍碎，拍碎后更利于发酵。

我们使用了调理机，将苹果、樱桃去籽，其他水果保留外皮和籽。

将调理机制作的果酱平均分3份，分装到瓶中，摇匀。

最后，在酵素的封口处注明制作日期，并在容器上写一个“愛”字或画一个“❤”。

置于阴凉处储存6个月以上，每月打开瓶盖一次放气。

TIPS:

酵素不可直射阳光。

酵素的发酵过程和温度有关，春季是最适合制作酵素的时节。

酵素不会过期，时间越久越好，食用酵素至少需要发酵6个月。

每月需放气一次，放气时不要大力摇晃酵素，避免浑浊。

第一次放气会有酒精的味道，第二次放气会有醋酸的味道，之后才是真正的酵素。