火腿蒸鳜鱼

鱼是过年时节每家人餐桌上的保留菜，全国各地吃鱼的方式也千差万别，哪怕简单的蒸鱼，不同地方也各有特色。安徽黄山人对鱖鱼和火腿的喜爱非同一般，这道蒸鱼即主要用这两种食材完成，绝对鲜上加鲜。

食材

鳜鱼                                       1条

火腿                                       100克

大蒜                                       3瓣

生姜                                       适量

小葱                                       适量

京葱葱白                                适量

芫荽                                       适量

白酒                                       适量

蒸鱼豆豉                                适量

步骤1/7

在新鲜鳜鱼的一面斜切几道平行的刀口，切至见骨

步骤2/7

给鱼身抹盐，充分腌渍

步骤3/7

火腿分别切片、切丝备用

步骤4/7

给鱼淋上白酒，刀口处塞入火腿片

步骤5/7

大火蒸鱼，8分钟即可，中途淋少许蒸鱼豆豉

步骤6/7

热锅爆香蒜片、火腿丝和葱白丝，趁热浇在鱼身上

步骤7/7

最后缀以芫荽即可