君达菜是南方特有蔬菜之一
肉质茎叶，生长较快，性质寒利
盛产于清明前后
以前大家多用作喂猪饲料
故又名“猪婆菜”
曲江的部分地区也叫“牛蒡菜（音）”
以前这种菜和番薯叶一样
都是拿来喂猪的比较多
不过，劳动人民的智慧
让我们发现莙荙菜
较嫩的叶柄和叶片口感清爽，质地柔滑
会吃的韶关人就会将它
变成餐桌上的美味啦！
有道是：
菜园有菜绿婆娑，广东有名叫猪婆
如今何止猪婆饲，人亦喜欢上餐桌
现在，正是生产猪婆菜的季节
马坝的菜市场也有的买
可以拿猪婆菜用来做菜
将菜叶撕片，梗撕成条状，过一下水
用豆豉、姜丝、辣椒一爆，非常好吃
曲江这边喜欢用其来做菜包
原理及做法与荷叶糯米鸡相仿佛
不同的是蒸熟后打开包裹物
前者飘的是荷香，后者是青菜本色的鲜香
提起猪婆菜包，曲江老乡听到都流口水
菜包用腊肉、香菇、糯米等原料做馅
猪婆菜经20多分钟蒸制而成
滋味浓郁引人食欲大增……
用今春最肥美的“猪婆菜”
裹上糯米、香菇、虾仁等制成“猪婆菜包”
是最传统的曲江土菜代表之一
一口咬下，脆脆的菜叶中突然迸发出
一股嫩、软、绵、糯的感觉
清新自然，软糯而不腻
不用动手去剥叶子，和叶而吃
最适合吃货们懒洋洋又爱干净的心态
至于做法也很简单
将糯米洗净，猪肉剁好
香菇和虾米切碎，一起入锅蒸熟
待糯米饭凉后
用猪婆菜叶包成长方形入锅
大火蒸二十分钟即可
揭开锅盖，扑面而来的香味
让浑身每一个细胞都欢欣雀跃起来
满锅的菜包，散发着香甜
顿时口水直流
你有多久没吃到猪婆菜了？
吃货们动起来
赶紧去菜市场买好猪婆菜
菜包做起来
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