三伏吃姜好，上道煎焗沙姜鸡

三伏吃姜好，今天小编给大家带来道煎焗沙姜鸡的做法。

沙姜鸡是一道汉族传统名菜，属于我们粤菜系。

该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。

沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。

沙姜鸡可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

佛山顺德菜在广东是出了名的，小编特意从网上找了段视频教法，

让大家能够更形象地学到这道菜。

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煎焗沙姜鸡

材 料

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鸡 / 沙姜 / 青红椒 / 芫荽 / 葱

步骤

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❶

鸡斩件，

用盐、糖、胡椒粉、盐焗粉和生抽将其腌味；

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❷

切配料，红椒、青椒各三片。

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❸

蛋白+脆浆粉+生粉加水混合成蛋白浆（脆浆粉和生粉的比例为2：1），

抹在鸡的表面。

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❹

慢火煎鸡，煎到两边金黄、五六成熟即可，

隔去多余的油。

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❺

爆炒配料，再放入鸡，

加入盐焗粉、生抽、糖和湿的生粉，大火焖熟。

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今天的煎焗沙姜鸡十分日常，也十分适合家庭烹饪，大家都学会了吗？