导读
人人都渴望拥有乌黑亮丽的秀发，毛发的主要成分是硬角质纤维蛋白，还含有多种维生素、氨基酸和微量元素，如胱氨酸、蛋氨酸及铁、锌等，日常生活中除了精心护理之外，如果在饮食上也注意这些营养素的摄入，就能逐渐改善头发容易干枯、白发、发质变脆易折易落的情况，自然拥有理想中的健康秀发。
作者/张晔
首先，要注意均衡补充蛋白质与热量。蛋白质或热量任何一方摄入不足都会导致头发脱落、干枯及变脆。例如，那些有厌食症或节食的女性，因摄食低热量及低蛋白的饮食，常常有脱发的表现。但是调查研究也发现，过量食用蛋白质并不能阻止头发的脱落或促进头发的生长，相反还会起反作用，而且还会转化成脂肪在体内储存起来。
【补充必要的脂肪酸亚麻酸】
虽然人体对亚麻酸的需求量很少，但是如果饮食中缺乏亚麻酸就会造成毛囊分泌油脂减少，导致头发干枯，失去光泽。即使在头发上涂很多油，也不能补偿食物中缺乏的亚麻酸。
【多种维生素和微量元素不可或缺】
维生素 A 能保证皮肤和头皮正常分泌油脂。如果缺乏，会导致头皮发红、疼痛，还会引起头发的干枯和无光泽。头发脱落和头皮屑是维生素 A 缺乏的常见症状。但维生素 A 缺乏只是引起头皮屑的潜在原因之一。B 族维生素中的维生素 B6、维生素 B12、叶酸和泛酸在维持头发的健康方面都起着重要的作用。例如，脂溢性皮炎，一种由皮脂腺过度分泌油脂所引起的慢性炎症，就与维生素 B6 有关。B 族维生素还能保证红细胞的供氧，在头发的营养支持方面起着重要的作用。而叶酸和维生素 B12 在新的头发细胞的生成方面也起着重要的作用。维生素 C 保证皮脂腺分泌油脂的功能正常进行，缺乏维生素 C 会导致头发易折和分叉。
微量元素中的铜、铁、硒和锌在维持头发的健康方面同样有着重要的作用。铜是头发合成黑色素必不可少的元素，缺乏会导致头发颜色的改变或变淡。而铁在保证运送到头发的血液的含氧量上起重要作用。脱发及掉发则表明硒或锌的缺乏。
【最易忽视的水】
及时补水是最容易被人们忽略的一点。而水在保持皮肤湿润、刺激皮脂腺的分泌方面都起着重要作用。
黑豆：黑豆含有丰富的优质蛋白，含有人体自身不能合成的多种氨基酸；不饱和脂肪酸含量很高，可形成磷脂，增强细胞活力，美发护发，养颜美容。
黑芝麻：黑芝麻含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质和多种微量元素以及矿物质，还有芝麻素、芝麻酚、甾醇等罕有的营养素。中医学认为，芝麻能治虚羸、补内脏、益气力、长肌肉、填精益髓。《本草纲目》称：“服 ( 黑芝麻 ) 至百日，能除一切痼疾。一年面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生。”黑芝麻作为食品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发和美容等作用，为极佳的保健美容食品。对身体虚弱、早衰而导致的脱发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也有一定疗效。与白芝麻相比，同是滋补品，黑芝麻的微量元素含量更高，滋补肝肾、乌发养发的效果更好，而白芝麻润肠通便、滋阴润肤的效果更好。
海藻类：海藻类食物中的碘极为丰富，这种元素是体内合成甲状腺素的主要原料。而头发的光泽度很大程度取决于体内甲状腺素的作用。但是，女性过了 30 岁，体内的甲状腺素分泌能力就有所下降。因此，常吃海藻类食物，对头发的生长、滋润、乌亮都具有特殊功效。
脱发的原因很多，需要对症下药。
脂溢性脱发者勿食辛辣刺激食品。多食牛奶、豆类、香菇、黑木耳、芹菜等可减轻油脂分泌，促进毛发再生。
头顶部脱发多为精神应激性脱发，常吃乳酪、芹菜、菠菜等调气怡神且营养丰富的食品，可保持头顶部头发稠密。
头发变白或脱落，一般来说与年龄和气血亏虚有关。青壮年精血旺盛，则发长而光泽，老年人精血虚衰，毛发变白而脱落。年轻人如若用脑过度、疾病消耗、血瘀毛窍、阻塞血络和脂溢过甚等也可导致气血受损而出现脱发症状。若年老又过于劳累，精神紧张，房事过度，饮食偏缺，那么头发更易变白和脱落。注意日常保养，则可延缓头发变白或脱落。
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