【食疗药膳】参杞锁阳土鸡汤

参杞锁阳土鸡汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜人参2根（约60克，若用红参片，则用15克），枸杞子、锁阳各30克，红枣6枚，生姜3片，黄雌鸡1只（约1250克）。

做法

先将黄雌鸡宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出用冷水冲洗干净血沫；红枣劈开，去核；生姜洗净，切片。然后，连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水2500毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。

功用

本汤食材中，人参性味甘微温，善于大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智；枸杞子性味甘平，功善滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；锁阳性味甘温，功善补肾阳、益精血、润肠通便。搭配性味甘温，功擅温中益气、益精填髓的黄雌鸡；佐以性味甘温，功能补中益气、养血安神的红枣，且姜、枣同施，又可调和脾胃。

诸物合烹，味道鲜美，汤性温和滋润，有良好的补益脾肺、补气养血、益胃生津、滋补肝肾、益精壮阳、养心安神等作用，实为寒冬补元气、滋补肝肾、益精壮阳之佳馔，适宜一般人群服食，尤宜于脾肾虚寒者（阳盛有热者不宜服食）。

编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
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