文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
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食材
核桃肉100克,黄精、枸杞子各15克,红枣6枚,生姜3片,鹌鹑3只。
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做法
先将鹌鹑宰杀,去除内脏、洗净,每只斩成四块, 放进沸水中稍焯,捞出用冷水冲洗干净血沫;红枣劈开,去核;生姜洗净,切片。然后,连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内,加入清水1500毫升、白酒少许,隔水炖1.5小时,精盐调味,即可。
#3
功用
本馔食材中,核桃仁性味甘温,善于补肾、温肺、润肠;“二精”中之枸杞子性味甘平,长于滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴;黄精性味甘平,善能补气养阴、健脾、润肺、益肾,两物等量同用,有助气固精、保镇丹田、养血驻颜之效。搭配性味甘平,功擅补益中气、强筋壮骨的鹌鹑,佐以性味甘温,善能补中益气、养血安神的红枣,且姜、枣同用,又能调和脾胃。
诸物合烹,味道鲜美,汤性温和滋润,有良好的补益脾肺、补气养血、滋补肝肾、益精填髓、强筋壮骨、养心安神等作用,适宜于寒冬时节一般人群服食。(注意:服食用鹌鹑煲的汤,不要同时服食猪肉、或菌类食物。《本草拾遗》谓其:“共猪肉食之,令人生小黑子”;《嘉祐本草》称其:“不可和菌子食之,令人发痔”。)
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编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
责编:钟天送
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