油,是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源,有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用,但摄入过多油会影响健康。
食用油在中国居民平衡膳食宝塔的顶尖,饮食上我们都离不开食用油,对于成年人每天推荐食用油量为25~30克。
目前超市里的各种油品类多样,花生油,大豆油,橄榄油,紫苏油……让人眼花缭乱。一般动物油分为猪油,羊油,牛油,植物油分为花生油,大豆油,菜籽油,葵花籽油,这么多种类,哪种油对身体最有益呢?
01什么油最安全
首先是紫苏子籽油、亚麻籽油等少量植物油对人体是最好的,这类植物油对缓解脂肪肝、动脉粥样硬化等疾病有一定的帮助。
其次是橄榄油,茶油,双低紫菜油等脂类油,其饱含脂肪酸含量较低,并且具有较高含量对人体有益的亚麻酸,所以人们少量食用这类油,对人体也有好处。
大豆油比花生油要健康,玉米油比猪油要健康。
健康油的评价标准是:饱和脂肪酸含量高的油不健康,比如猪油、牛油,植物油含不饱和脂肪酸的量高。但不管是吃哪种油都不要过量,从事大体力劳动者或者运动量的人每天需要吃30克,其他的人最好不要超过25克,这个量是最有益于健康的。
02玉米油的好处及弊端
好处:玉米油是从玉米胚芽中提炼出来的,油富含人体必需的不饱和脂肪酸,对血液中的胆固醇有溶解作用,能软化血管,降低血压,因此对于老年人来说,吃玉米油是好的。而且玉米油中含有蛋白质、脂肪、糖类,是人体所必需的三大营养素,能增加皮肤弹性,延缓衰老。
弊端:玉米油中的脂肪含量较高,吃太多会造成肠胃蠕动加快,出现明显的腹泻腹痛,而且玉米油属于凉性油,对于脾胃虚弱的人群最好少食用。
03花生油的好处及弊端
好处:花生油具有去积、润燥、滑肠的功效,还有助于治疗蛔虫性肠梗阻,烫伤等病症,花生油含有丰富的维生素E,亚油酸,能够参与脂类代谢,促进生长发育。
弊端:花生容易感染霉菌而分泌黄曲霉素,这是自然界中劣性最大的天然致癌物,容易引起肝癌,一旦食用这些劣质有害的花生油,对身体危害极大。
04大豆油的好处及弊端
好处:大豆油适合所有人吃,其含有大量维生素可以维护身体健康,长期食用大豆油有利于增强身体免疫力,尤其是大豆油中的亚硝酸含量较多,可以降低胆固醇,维护心脑血管。
弊端:但是大豆油加热后容易起沫,说明它的稳定性在高温下容易产生氧化,这种油的亚油酸稳定性差,所以不太适合油炸食物。
05医生提醒:2种油长期吃危害大,最好不吃为宜
1、反式脂肪酸油:过量食用反式脂肪酸会引起身体肥胖,导致动脉硬化,从而加快心脑血管疾病和其他慢性疾病的发生。因此在买油的时候要格外注意标签,食品标签上写着人造奶油、植物植脂末、起酥油等都属于反式脂肪酸。
2、猪油:虽然猪油炒菜香,但是猪油中大部分是饱和脂肪酸,不容易被人体吸收,会引起肥胖的同时也会给肠胃带来负担,尤其对于三高人群来说,禁止食用猪油。
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