胡椒猪肚鲍鱼汤||东山当地特有的养胃汤

用最简单的食材做最美味的食物

如果有哪种汤不仅口感丰富，又开胃，又养胃那非胡椒猪肚鲍鱼汤莫属，这汤也是我们东山本地很出名的当地特色汤，胡椒猪肚汤很多地方都有，但加入鲍鱼您会发现意想不到的鲜还除腻，同时鲍鱼有滋阴明目，清肝作用，老人多吃，鲍鱼可以选一斤5-7个的大鲍鱼口感最好，我这个太小，哈哈。

个人一直觉得煲汤是最容易的菜系，只要您舍得选好的原材料，把所有材料往锅里一扔插上电，煲个1-2小时，中途也不用管它，时间到开吃就可以，没油烟，不用炒，再简单不过。

说了这么多是不是有点饿了，现在我就来说说我的：胡椒猪肚鲍鱼汤

时间：100分钟

炒鸡好吃的胡椒猪肚鲍鱼汤向你跑来了

鲍鱼

500克

姜

2片

猪肚

1个

白胡椒粒

1小把

猪大骨

1块

盐

1小勺

=步骤=

❥  处理鲍鱼：提前半个小时把鲍鱼从冰箱拿出来，用水龙头冲到冰化，用牙刷把鲍鱼周围刷干净，不需要去除肚子，我用的是东山生长在外海，吃龙须菜长大的鲍鱼，没有异味，当地有的人还喜欢吃那个肚子。

❥  处理猪肚，把猪肚翻面，用淀粉按摩，把里面的粘液清洗干净，不要用传说中的醋，虽然也可以洗干净，但会苦。

❥  胡椒粒拍成末，姜切片，把所有食材一起放隔 水炖锅里，切记是胡椒粒，不能用胡椒粉。

❥ 水稍微盖过食材就好，不要太多水，否则汤不够味

❥ 设置时间，炖2小时左右

❥ 起锅，用剪刀把猪肚剪成一小块一小块，再加点盐就可用食用了。

花花的温馨提示

❥鲍鱼只需用牙刷刷干净就可，里面的肚子要吃再取出就可以

❥  猪肚一定要选好的，比如黑猪这种，千万不能买普通饮料喂养的，这种品质的猪肚味道太大，还苦，那种味道你们懂的，我亲身吃过，哈哈，煲汤不像其它爆炒，卤，炸这种可以把味道盖住，煲汤没有技巧，关键还是食材料，什么品质的食材就显现出什么味道的汤。

❥胡椒粒是这道汤的灵魂，不能用胡椒粉，味道不够，胡椒的量也要注意，太多会辣，太少不够香

❥ 这里面也可以把猪大骨换成鸡，因为我家里没有现成的鸡所以用大骨，炖猪肚时最好加一些肉，这样出来的汤更香哦。

最后家里如果没有隔水炖，普通的汤锅或高压锅也是完全可以的，如果时间赶，高压锅是你很好的帮手，压个20分钟左右就可以出锅，这样的汤浓香型，跟隔水炖锅炖出来的又是另一种风味，下图就是用高压锅压出来的汤哦

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