砂锅鲈鱼能最大程度地保证鲈鱼肉质的鲜嫩,这个和砂锅的特性有关系,砂锅散热比较慢,能让热气均衡持久地在砂锅中循环渗透,还能利用食物本身的水分,这样的烹饪环境能让食材更鲜嫩好吃,喜欢的朋友可以试试!
【原材料】鲈鱼一条、生姜、大蒜、洋葱、小米辣、葱、食盐、生抽、豆瓣酱、蚝油、啤酒;
【砂锅鲈鱼的做法】
1、菜市场买回来的鲈鱼清洗干净,现在市场上买的鲈鱼都是已经处理过的,回家之后只要清洗干净,把肚子里面的血水和黑膜清洗干净就可以了,这样能最大程度地去掉鱼腥味,做出来的砂锅鱼会更加好吃;
2、把清洗干净的鲈鱼吸干表面的水分,然后把鲈鱼旁边的鱼鳍都剪掉,然后切成大约一指多宽的块状;
3、切好的鱼块放在一个大碗中,腌制一会,加少许食盐、料酒、一勺黄豆酱、少许蚝油、生抽,搅拌均匀,放在一边腌制10分钟;
4、腌制鲈鱼的时候来准备配料,准备稍微多一点的姜片和蒜瓣,少许葱段和小米辣,一个洋葱切成洋葱块,准备好之后就可以进行下一步了;
5、准备好的砂锅烧热,加入适量的食用油,把准备好的蒜瓣、姜片和洋葱粒放进去翻炒,翻炒出香味;
6、翻炒好之后转小火,把腌制好的鲈鱼平铺上去,然后沿着砂锅的边缘淋上一圈啤酒,啤酒的用量不用太多,盖上锅盖,转中火焖6分钟,洋葱中含有丰富的水分,加上少许啤酒,这些水分蒸发就能把鲈鱼焖熟,所以这道砂锅鲈鱼是不用加水的;
7、焖煮好之后撒上准备好的葱蒜和辣椒圈,再盖上盖子焖30秒,关火出锅;
8、肉质鲜嫩的砂锅鲈鱼就做好了,鲜嫩入味,
砂锅鲈鱼的做法总结:
1、鲈鱼也可以换成自己喜欢的其它鱼;
2、砂锅鱼煲中可以加点自己喜欢的食材,例如:豆腐、油泡等等;
联系客服