萝卜眉豆龙骨汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》(2010版、2015版)中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食
材
白萝卜1000克,眉豆100克,猪脊骨750克,鸡脚6只,虾干8只,墨鱼干、火腿肉各50克。
做
法
先将猪脊骨洗净,斩大块,与洗净的鸡脚放进锅内,加入适量清水煮沸,捞出冲洗干净血沫;白萝卜削皮,洗净,切滚刀块;墨鱼干洗净,切宽丝;火腿肉,切粒。然后,连同洗净的虾干、眉豆一齐置于砂锅内,加入清水3000毫升、白酒少许,武火煮沸后改用文火熬2小时,精盐调味,即可。
功
用
本汤食材中,白萝卜熟者性味甘平,善于消食、下气、化痰、止血、解渴、利尿;眉豆性味甘咸平,长于补中益气、健脾益肾。搭配性味甘平,功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨,和性味甘温,功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚,以及性味甘咸温,长于补肾兴阳、滋阴熄风的虾干,和性味咸平,善能养血滋阴的墨鱼干和性味甘咸温,功擅健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。
诸物合烹,味道鲜香可口,汤性温和,既能补中益气、养胃生津、滋肾益精、滋阴养血,又能开胃消食、下气消痰,适宜于倒春寒时节一般人群服食。
编辑:刘庆钧
复核:郑小英、杨艳
责编:钟天送
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