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正宗的潮阳菜真的太惹味啦！
听说喝酸梅鲫鱼汤会上瘾？
现煮鱼让潮阳妹感觉像回到了自己家
可以天天来吃鹅肉粥、鹅肉粉吗？
这里还有芳妹超爱的排骨春菜煲！
这家店是在拿卤鹅当幌子吗？
怎么有这么多没吃过的美食！！
-就是带你去-
◆店名：潮梅里卤鹅（KK ONe店）
◆位置：滨河大道KK ONE购物中心负一楼
◆人均：70左右
◆停车：有停车场
（拉到文末有简看版哦）
今日小编
“胶己人”正宗潮阳妹!
今天和大家一起品鉴潮阳菜~
这家店有打冷！
店中的鱼都是每天早晨从海门运过来的
非！常！新！鲜！
潮汕人喜欢用白水煮鱼
保持了鱼的原汁原味 且不寡淡
用水煮到一定程度后进行收汁
而收汁在于师傅的功力
好不好吃在此一举！
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水煮的配料很简单
就是生姜、蒜头、普宁豆酱、潮汕本地芹菜
最主要的是普宁豆酱
有了它 不仅能够去腥
还能让鱼肉的鲜味更上一层楼
黄花鱼肉质鲜嫩细腻
码头鱼（红新娘）有它特有的鲜味
比较重口 收味更明显
肉更加紧致
（“这条鱼好矫健哦”）
深圳像这样现煮鱼的很少
更多的是事先煮好后 再加热加工
所以来到这里 必点！必点！必点！
（小编os:'完全是家的味道啊！想家了呜呜呜....'）
酸梅鲫鱼汤
老家自酿酸梅传统秘方熬制
粉友说，喝了它后是那种上瘾了的喜欢！
（小编os：小时候常常喝的汤！
好久没喝了，好感动~~）
在潮汕很多家庭都会泡制酸梅
一般是爷爷奶奶那一辈人做的
其做法简单 储存性强
最重要的是足够原汁原味
很多家庭都会用酸梅煮海鱼
酸梅鲫鱼汤也是潮汕家庭普遍会做的一道菜
芳妹:“太酸啦！”
小编：“就是这个味!”
大洲叔：“喝到第三口就爱上了！'
排骨春菜煲
其他卤鹅店很少会有这道菜
而在潮梅里 从门口的橱窗就可以看到师傅现煮春菜
（芳妹看到立马喊:'快点给我来一份!'）
在潮汕，人们对春菜特别喜爱
春菜口感清脆 清甜中略带些微苦
吃后口中带些许回甘
春菜煲的春菜特别稔甜，而汤也不会寡淡
春菜怎么会这么绵软~好！好！吃！
没吃过的一定要尝试！
你会为之惊艳 从此以后爱上这道菜！
tips：春菜和粥更配哦~
蚝烙台湾地区称为蚵仔煎
也是潮汕地区必吃的名小吃
蚝烙是用地瓜粉溶于水 拌葱珠
在一个平底的铁锅上煎 加上海蛎 再下蛋花
取起蘸鱼露吃鲜美酥香
酥而不硬 脆而不软
01
“北有烤鸭，南有卤鹅”潮汕人对卤味的喜爱程度，不输北京人对烧鸭的追捧，卤鹅也是潮汕的代表。
鹅在潮菜中有很高的地位，大凡婚宴、寿宴办桌请客，不管多少山珍海味，都必须备一盘鹅肉。家中来客人时，“剁鹅肉请人客”更是成了潮汕人热情好客的口头俗语。
潮汕卤鹅虽然都是卤制而成
但口味仍有区域之分
汕头市区的卤鹅偏咸香
潮州的则偏甜口，以溪口鹅肉为典型代表
澄梅卤鹅口味咸甜适中
而潮梅里做的是潮阳口味
吃完芳妹一下就爱上了！
潮阳近汕头 所以口味还是会偏咸
但它的咸并没有那么霸道
口味更加突出的是卤料的香
卤料的香味真的太迷人了~
《风味人间》曾经记录过
潮汕人过年时制作卤水
是在药店抓卤料
每一味香料用量多少都会用秤精准称量
对卤料真的是很严格了!
(骨肉轻松分离~)
鹅肉的口感超超超级赞~
卤的时间长 入味足
皮绵软即化 骨头酥脆
每桌都会配有卤汁哦
而且在饭点过来 它还是温温的呢~
卤汁如何操作？
捞饭！捞饭！捞饭！
鹅肉味道太淡?
淋卤汁~
不会很咸 可以大胆蘸哦~
02
潮汕的粥，称为“糜”
介于稀饭和粥之间
煮糜的时候，要用一半陈米和一半新米混合
水开之时，把米倒进大锅里煮
用猛火再把水烧开，然后关火
而关火后，还需等待让余热使米粒糜化
待到米粒下沉，上面浮着一层如胶如脂的粥浆
才算大功告成
鹅肉粥真的好吃到飞起~
芳妹和大洲叔都赞不绝口！
看着它表面微黄的汁都忍不住流口水...
它是咸口粥
一点胡椒 → 胃 暖暖的
一点卤汁 → 包裹着米
口感丰腴 融合度满分
鹅肉肉汁的味道加上卤汁真的超增色！
一口鹅粥 片刻间
纯粹且质朴的卤香便在唇齿之间缠绵
每一口都是心动的味道~
除了鹅肉粥还有超鲜的蚝仔粥！
粥的鲜味加上蚝仔的鲜味真的棒呆！
芳妹:'打包！我要明天早上吃 !'
大洲叔pick鹅肉粥 而芳妹却更喜欢鹅肉粉
鹅肉粉材料丰富
有卤干子、萝卜条（菜脯）...
咀嚼感十足~
还可以根据个人口味加卤汁或者辣椒酱调味呢！
糕烧是潮菜的一种烹饪方法
“糕”在潮汕话中可解释为液体浓度高的意思
“双色”其实就是芋头和番薯
用简单的食材来制作 甜甜蜜蜜
好看好吃好意头
传统做法都会下很多很多的糖来煮
真能让人甜到心里去~
整颗百合和乌鸡一起炖制
鲜味满hun~ 甜味满hun~
生蚝的海鲜味加上咸菜提味
也是非常潮汕的吃法o~
内外都是开放式玻璃橱窗
可以看到师傅在忙碌地切件、斩块
环境简单舒适
潮梅里虽然名为卤鹅店
但绝不只有卤鹅！！
这里有绝对正宗的潮阳味道~
只去一次是尝不到所有美味的！
“胶己人”去了一定吃到不想走！
-简看版-
店名：潮梅里卤鹅（KK ONE店）
-非常喜欢-
现煮海鲜
酸梅鲫鱼汤
排骨春菜煲
鹅肉
一品鹅肉粥
潮梅里蚝仔粥
招牌鹅肉粉
糕烧双色
百合乌鸡汤
蚝仔咸菜汤
-位置就在-
滨河大道KK ONE购物中心负一楼
人均：
70左右
停车：
有停车场
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