文 汪振华
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吃，关乎我们大众每日的生活。美好的味觉体验，总能给人愉悦的满足感。
在这春节将尽的时候，不妨让我们一起来回味一下，我们老岳西的传统饭菜--“银鱼虾米饭”，用记忆品一品当年的风味，感受那些过去的温情岁月。
By 竹子
在我们山城岳西，素以人情世脉为主题，讲究人情热礼，红白喜事正饭也有岳西特色。今天就来讲讲我们岳西的老传统饭--银鱼虾米饭，去品品上世纪九十年代，我们山城岳西的风俗人情。
坐席
宴席前，你推我让，彼此谦让一番，显示着你敬我爱的岳西人情。
序
图为岳西“八大碗”
银鱼香米饭，又称九碗，主要原料有豆腐，猪肉，再加上各种佐料，就被岳西人制成美味的“九大碗”。
客人坐齐后，先摆几个冷盘，大多情况下，有一盘整条鱼，一盘卤菜，一盘花生米，一盘牛肉片。
第一道水碗菜，银鱼
第一道水碗菜，银鱼，说起银鱼那真是一道，可口的好菜，豆付干切成条，肥肉切成丝，加点银鱼，大锅慢慢烧好，加上香葱放在上面，一清二白。端上桌客人不一会就吃光了。
第二道，香米，豆付干，切成小小方块，肥肉切成丁子，小虾米相伴烧制而成。这道菜人们用汤匙，也不一会就会吃光。
第三道，汤圆，糯米粉搓成一个个小圆球，开水煮熟后，加白糖或红糖。
这里，红白事各有讲究。结婚喜宴，当汤圆上桌时，新娘子要下席，由主人家挨桌敬酒，敬奉香烟，劝客人多喝几盅，再散果子（果子是花生，瓜子，糖果）。白事，父母登仙，儿孙这个时候行跪拜礼，主人家挨个敬酒，感谢大家的情义。
第四道，千张切成三角形，加些木耳和肉片一起烧制而成。这道菜非常好吃，客人很喜爱。
第五道，五谷米和猪头壳瘦肉一起煨烂，这个代表鸡。五香味俱全一道好菜。
第六道，生腐和肉一起烧。整条的生腐里面灌满汤汁，吃的时候要格外小心一点，挤一挤，吹一吹，不然会烫嘴哟。
第七道，红烧肉，大锅烧出来的红烧肉，肥而不腻，非常好吃，就连不爱吃肥肉的人，也会吃上几块。
第八道，缸豆丝加毛鱼丝相炒。这个菜最下酒。
第九道，粉丝，山芋粉丝或绿豆粉丝，传统叫法是收席菜，长长的粉丝，吃的时候往往要站起来，才能让筷子夹好。
最后是几个小菜。小菜上面用红辣椒丝，摆成，喜、寿、年、丰等字，组成一道美丽的风景线。
如此这般这菜就上齐了，每道菜都是一碗碗上来，空碗端下去。热呼呼的端上来，代表主人热乎乎的盛情。
吃来吃去家常菜，穿来穿去老布衣，所以，十分怀念。
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