坚持原创美食文章，央视《味道运河》《吃货传奇》美食顾问，搜狐吃货自媒体联盟执行秘书长，美食纪录片《搜鲜记》总策划王老虎与你共同搜寻舌尖上的“鲜”！
下酒小凉菜里，老虎最喜欢两样：一样是油炸花生，一样是拍黄瓜。油炸花生爱其香浓，拍黄瓜则是喜欢它的清爽。
拍黄瓜可以素拌，酱油陈醋香油盐再拍几瓣蒜，简简单单就爽口之极。也可以用香油澥开芝麻酱浇上来拌，又别有一番浓香，若是再掰几段风干再油炸过的老油条，黄瓜清脆而油条香酥，那就更好了。还有用海米来拌，黄瓜金钩鲜而微甜，脆嫩清香，有隐约醋酸姜辣，下酒真是好。
但对于老虎这样无肉不欢的人，素拌拍黄瓜难免觉得有些寡淡，“嘴里淡出个鸟来”，荤拌方觉解馋，也更能下酒。拍黄瓜可以拌猪头肉，口条拱嘴处吃的是肉嫩细腻，脸腮处吃的是皮滑肉嫩，最妙的是猪耳，切的薄薄的，带着些许的脆筋骨，咬起来在口中略有嘎吱脆头，最好吃。除了食盐酱油陈醋白糖香油，浇上一勺炸好的辣椒红油，更是惹味。
黄瓜拌酱牛肉也好吃，但窃以为，和酱牛肉最搭的是葱丝，因为酱牛肉已经酱卤入味，再调外味已是多余，若不调则黄瓜又寡淡无味，所以倒不如简简单单的用章丘大梧桐水果甜葱丝来搭，更合适。
而荤拌里，老虎最爱的也是以前吃的最多的是剔骨肉拌黄瓜。
剔骨肉，是老虎的家乡博山的叫法。北方人也有叫贴骨肉或者拆骨肉的，顾名思义，就是剔下或拆下贴着骨头的那层肉，这种肉骨头的肉少，且带筋，筋肉相连，不易剥离，拆之不易，所以谓之为剔骨肉，老虎觉得才是最贴切的叫法。
老家博山赵庄簸箕掌附近，以前有个肉联厂，经常有肉骨头处理，多是一些扇骨、腿棒骨或是猪脊骨，因为肉多已剔去故而价廉，再细究起来，扇骨的肉太少，而猪脊骨肉嵌骨中，处理太麻烦也贵，所以腿筒棒骨是最受欢迎的，小时候普遍家贫，很少有大口吃肉的机会，好吃的博山人就会把这些便宜的肉骨头买回家，简单地加八角花椒等香料白煮，煮好后肉汤可以熬白菜土豆粉条，还可以敲开骨头吃骨髓，而从骨头上剔下的剔骨肉，捣一蒜臼蒜泥蘸着，就着刚出锅的热馒头，就是对那个困难时期缺乏油水的胃最好的抚慰了。
簸箕掌村，因了挨着肉联厂的便利缘故，所以很多村民精于制作肉食，猪头肉和剔骨肉做的尤其好，推车担市贩卖者也多，因为剔骨肉相对便宜，又是荤食，所以自受欢迎。爱喝几杯的，买来剔骨肉，拍几支顶花带刺的黄瓜，用蒜泥陈醋酱油白糖精盐味精一调一拌，或者起红锅，热油爆葱段，加剔骨肉调酱油爆炒，这道菜叫葱爆剔骨肉，贴在骨头上的肉是更别有滋味的，有肥肉的浓香，有筋膜的韧脆，有瘦肉的细嫩，再炸盘花生米，有荤有素，就可以浮一大白了。
老虎年轻时，在家乡玻璃厂糊口，工厂酒风甚烈，每日必呼朋唤友痛饮，而下酒最爱此物。甚至胜于肘子拌黄瓜。老虎觉得剔骨肉拌黄瓜比肘子拌黄瓜好吃的地方在于，虽然肘子香糯浓郁，但缺少了剔骨肉那种肉紧实筋脆爽的咀嚼的感觉，按酒友的说法就是少了“嚼劲”和“脆头”。当然，在一个囊中羞涩的酒徒眼里，剔骨肉也比肘子经济实惠多了，白酒也永远比啤酒能更快地灌醉自己。
后来的后来，物质渐渐丰富了，能大快朵颐的吃肉了，剔骨肉却越来越难吃到了，后来的后来，认识的人越来越多了，但能真正在一起喝酒畅谈交心的朋友，却越来越少了。
前段时间回老家，和几个发小一起约着去喝酒，突然发现菜单上有这道好多年不见的剔骨肉拌黄瓜。
点了一道。一口剔骨肉，一口黄瓜，一口酒，还是熟悉的味道，还是熟悉的兄弟，还是熟悉的感觉。
人，回来了。味，回来了。心，也回来了。
后记：喝酒的时候我记起了一个叫刘增禹的哥们，当年我们曾经用一盘剔骨肉拌黄瓜一盘花生每人喝过一斤半“兰老二”白酒，我想起他，是因为剔骨肉拌黄瓜还有，“兰老二”白酒还有，但他，五年前已经离我而去。
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