木耳，真菌类，主要生长在中国和日本。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。木耳主要分为黑木耳、白木耳和红木耳，其中就常见的就是黑木耳。顾名思义黑木耳为黑色，质地柔软，营养丰富，宜素宜荤；主要有祛病延年、养血驻颜的作用。
木耳
营养价值
补血：黑木耳常有补血的功能。黑木耳含有丰富的高蛋白、维生素、铁的含量可治疗贫血症。
活血止血：中医学家认为黑木耳可以治疗血痢、贫血、痔疮、肠风下痢，高血压等疾病；同时对痔疮、月经出血过量、产后瘀血、尿血症和外伤出血等病症的治疗有积极作用。
清胃涤肠防辐射：黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质吸附，集中起来排出体外，从而起到清胃、涤肠、防辐射的作用。
化解结石：黑木耳所含的植物碱具有促进消化道、泌尿道各种腺体分泌的特性，植物碱能协同这些分泌物催化结石，润滑肠道。肾结石不严重者，每天吃黑木耳3次左右，可化解结石；对较严重的肾结石患者，长期吃黑木耳也可使结石变小。
排毒：黑木耳内含大量的酶、植物碱，可以催化纤维织物等异物，加速人体对纤维、粉尘等有害物质的溶化或分解过程；黑木耳中的胶体物质具有很强的吸附能力，可将吸附并排除人体内部的纤维、粉尘等积污。因此，黑木耳可以大大减少或排除对人体有害的物质。
养颜美容：黑木耳含有丰富的蛋白质，维生素E，对人体有一定的美白的功效。其含铁丰富，可补血养颜。此外《本草大纲》中记录黑木耳可去面上黑斑。黑木耳可润肤，防备皮肤老化大枣和中益气，健脾润肤。
抗癌：黑木耳中含有抗癌功效的酸性异葡聚糖。食用黑木耳可有效预防乳腺癌和子宫癌等恶性肿瘤。
预防血栓：黑木耳可阻止胆固醇在血液中沉积、凝结，能有效减少血液凝块，防止形成血栓；同时对冠心病和心脑血管病的治疗有积极作用。
减肥：黑木耳中含有丰富的纤维素、植物脏质，这两种物质可促进胃肠蠕动；促进肠道排泄脂肪食物，同时减少对脂肪的吸收，故而起到减肥的作用。
适宜人群
心脑血管疾病患者，结石症患者，及特别适合缺铁的人食用。
食用禁忌
1.孕妇不应吃太多；有慢性腹泻、出血性疾病的人也最好不要食用。
2.黑木耳有降低性欲的功能，切勿使用。
3.出血性中风患者要慎吃。
4.血脂异常的人要注意食用量，常吃木耳能起到食疗的作用，但只能作为药物治疗外的辅助手段，每周吃2～3次即可。
5.不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起吃
木耳+萝卜：萝卜与木耳搭配在一起吃，很容易引发皮肤过敏，特别是一些敏感体质的人，容易造成皮炎。
木耳+麦冬：麦冬与木耳这两种食材是相克的，把两者搭配在一起吃会引起胸闷的症状。
木耳+海螺田螺：海螺田螺性寒，木耳也是滑利的，把海螺和木耳两者搭配一起吃不利于消化，从而引起腹胀。
木耳+野鸡：野鸡有小毒，木耳与野鸡二者同食易诱发痔疮出血，所以木耳与野鸡不宜同食，特别患有痔疮者应该注意。
注意事项
1、黑木耳要煮熟再吃 因为它含有一种叫嘌呤核苷的物质，俗称“黑木耳多糖”，有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用，高温处理后，才能溶解。所以平常吃凉拌木耳是达不到养生目的的。
2、泡发木耳请注意 如果我们买的是干木耳，泡发不完全的部分最好也不要吃。另外，泡发时间过久的木耳，在泡发过程中会滋生大量细菌，使黑木耳变质，所以也不要吃。
3、食用鲜木耳可中毒 新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。
4、干木耳更安全 因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两到三遍水，才能最大限度除掉有害物质。
推荐菜谱
木耳炒鸡蛋
食材：水发木耳50g，鸡蛋一个，葱花适量，油5-7ml，盐2g。
1.木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，焯水断生，鸡蛋打好，备用。
2.热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。
3.在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，放盐，撒一些葱花，翻炒均匀后，出锅。
食物成分表：
总结：木耳虽然属于真菌类，但是含钾量不高，而且含铁量及膳食纤维较高，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。虽然木耳功效多多，但是也要注意量，木耳的蛋白质含量稍高，对于肾病患者来说，就更要有所注意，一周进食一到两次为宜，平时可作为配菜使用。
用心养好肾
will be better
END
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