一讲起中华文化，我们脑海里面的首先想到的是什么？
北京故宫，八达岭长城，苏州园林，西安兵马俑，长沙马王堆.....
我们看很多宣传片，介绍中国文化的片子，片头里面出现的肯定是这些元素，这些镜头。
但是，这只能代表很小的一部分中国人的生活和历史，只能是中国文化里面，很小的一部分。
比如故宫，这是皇帝和他们一家人生活的地方，这里面的雕龙画凤，亭台楼阁，黄金龙椅，是中国文化权利的象征。
但是，跟绝大多数人的生活，没有半点交集。
中华民族五千年的悠久历史，坐过这把黄金龙椅的人，都不超过500人。见过这把龙椅的人，不到一个国家的万分之一。
它可以是我们的文化代表和象征，但是，它不是我们的文化。
我们的文化，必然要跟我们大多数人的生活息息相关，是我们大多数人耳濡目染的生活习惯。
比如说我们的汉字，比如说我们老祖宗发明的二十四节气。这些是与每一个人的生活修息息相关的，上到皇家，下到农家。
还有，比如我们的美食文化。
我们民族有丰富的美食文化，即所谓的八大菜系，我们国家的很多节日，都和吃有关，都和美食有关。
比如端午节吃粽子，中秋节吃月饼，过年杀猪宰羊吃肉。
其他国家，哪里有这么丰富的美食文化，这么复杂的食物加工和烹饪方式，这么名目繁多的菜系，花样百出的菜品。
但是，这八大菜系里面的经典美食，也还不是我们大多数人的生活。
因为他成本太高了，加工太精致了，吃的太讲究了，比如说我们鲁菜代表全聚德烤鸭，每只大小体格都在一定范围内，烤制好后由大厨切成一百零八片。
每一片的大小，厚薄都相差无几。
其他的几大菜系，也都是这样讲究，甚至徽菜、苏菜、浙菜、粤菜之类的，全部是山珍海味，根本不是寻常百姓家里吃得起的。
反而是这些菜系里面的经典小吃，才能融入到我们文化的底子里，成为我们每个人的文化记忆。
比如湘菜里面的武冈卤菜。
武冈卤菜里面，又以刘魔王卤菜为典型代表。
刘魔王卤菜源于药王孙思邈，他晚年立志编写《千金要方》时，找出了28味药性温和没有副作用但能强身健体的中草药。
传给了当时从武冈跑到涟源龙山去拜师的刘魔王先祖。
之后在武冈云山建立寺庙的佛教无量寿佛全真法师把这28味草药中的7味作为“七香汤”，也叫“兰汤”，每年浴佛节上给佛像沐浴。
机缘巧合之下，一个小沙弥在厨房里熬“七香汤”忙碌的时候，不小心掉了一块豆腐下去，熬了几滚后捞出来，竟然香味扑鼻，劲弹爽口，美味无比。
而且还能让食物保存的更久了。
于是到了刘魔王的先祖那里，再把28味中药全部加了进去，慢慢磨合研制，出来了我国南北唯一的特色“药卤”--武冈卤菜。
这个卤菜在武冈，可以作为小吃零食，平时没时间做菜煮饭时候买一点，又美味可口，又能饱肚子，还干净卫生。
也可以作为宵夜下酒小菜，配上点特制的辣油，闲来无事整点小酒配卤菜，又劲弹爽口，又卤香入味，还价格不高。
更可以作为请客吃饭的大菜，在一桌菜的正中央切上一盘卤肉或者卤铜鹅，搭配个辣油小碟子蘸料，在哪里都是一道硬菜。
丰俭由君，老少咸宜。
刘魔王家的卤菜，王昌龄吃过，还写下了千古绝句：“沅水通波接武冈，送君不觉有离伤；青山一道同云雨，明月何曾是两乡。”
王安石吃过，还在武冈云山留下了“砅岩”两个字，刻在同保岩内石壁上，至今仍然保存完好。
宋徽宗吃过，还为武冈云山御书“云山七十一峰烟云变幻”，宋理宗也吃过，为武冈宣风古楼御书“宣风雪霁”。
文天祥吃过，他还为武冈的奎文阁写了一篇洋洋洒洒的文章，名曰《武冈军学奎文阁记》。
朱元璋的儿子岷王朱楩几乎每天都吃，他从云南被赶到武冈来当明朝的王爷，是收入最低的，最没有权势的，但却活的最久的。
十全老人乾隆和他的臣子们吃过，在那次宴席上，乾隆吃的非常开心，挥笔写下了“宴会卤池”记录这一盛况。
“世界平民教育运动之父”晏阳初先生天天吃，他是武冈师范的创始人，也是与爱因斯坦齐名“现代具有革命性的世界十大名人”之一。
武冈的老百姓们，更是吃了上千年。
这一份卤香，已经深入到了武冈人的骨髓，成为铭刻在骨子里的记忆，他没有全聚德烤鸭的细腻精致，也没有佛跳墙的奢靡豪华，更没有清蒸刀鱼的珍稀难得。
他就是用我们平时最常见的食物，普普通通的材料做出来的每个人都吃得起，吃得到，吃的舒服的民间美味。
武冈人用它来下酒，做小吃做零食，用它来招待客人，平时上班回家路过大街小巷遍布的卤菜店顺手都会带点卤菜回去。
他是最有人间烟火的江湖菜。
他也是最具家国情怀的历史菜。
王昌龄借他送友人，感叹时局变迁。“青山一道同云雨，明月何曾是两乡”。
王安石借他咏述文人志士的铮铮铁骨，为国家变法不惜经历风吹雨打，激流冲刷的“砅岩”。
文天祥借他寄托“人生自古谁无死,留取丹心照汗青”的英雄情怀。
晏阳初先生借他度过不为官不为财，倾注心血推动平民教育的奔走时光。
喝一口小酒，伴一口武冈卤菜。
江湖为表，庙堂为里。
人在江湖，身系苍生。
先天下之忧，而忧后天下之乐而乐，
这才是我们的中华文化。
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