张店鱼面：百年历史传承的舌尖美味

🐟

食物，往往也承载着生活的滋味，一方水土为人们献上的味道，借着日复一日的品味与记忆，沉淀为文化深处最温暖的回忆。

在新洲，就有这样一种美食——张店鱼面，是生于鱼米之乡的新洲人餐桌上不可缺少的一种鲜美滋味。

张店鱼面俗称捶鱼，是一种历史悠久的民间鱼肉衍生食品（区志记载）。清朝年间，一朝庭官员带着八旬老母从麻城到省城，途经张店小集镇时，地方官为其接风。因厨师做鱼丸忙中出错，水加多了，鱼浆太稀，遂用面粉反复揉和、捶打，将其擀成面皮叠卷后上笼屉蒸熟，再切成丝，最后用猪肉丝、香葱烩炒送到桌上。

老太太一尝，大加赞赏曰：这道菜比其它菜都好吃。问是什么菜，厨师信口答道：“捶鱼”。送走老太太以后，地方官叫师爷立即号召将“捶鱼”菜进行加工推广。捶鱼由此诞生并迅速传入民间，进入千家万户。

时至今日，它不仅是新洲乃至鄂东地区团年宴席上必不可少的“招牌菜”，也是武汉市商务局认定的武汉老字号、国家工商总局核准的地理标志证明商标、湖北省著名商标、武汉市非物质文化遗产代表性项目。

张店鱼面以色、香、味、形四绝著称，其营养丰富、口味独特，鱼面的吃法，也不仅限于煮，可炒、可炸，做法丰富，且不论是哪一种做法，都不会掩盖鱼肉原本的鲜香。

时值冬季，鱼面养胃又暖身，喜爱美食的朋友切不可错过！