春分
今日（21日）春分，此时春意正浓，阳气逐渐上升，而并不过于浓盛，所以食疗可以平调阴阳，稍助阳气上升为主。这里介绍两款升阳益气食材——
豆芽
01
姜汁芽菜煮猪扒
材料：猪扒400克，芽菜100克，姜汁30毫升，唐芹25克，芫茜梗25克，花生10粒，白胡椒粒10粒，盐、鸡粉、老抽、生抽、米酒各适量。
做法：猪扒洗净后切薄片备用，芽菜洗净焯熟后铺在碟面备用；花生焗香后压碎备用；白胡椒粒压碎、唐芹切粒、芫茜梗切碎备用。姜汁加入清水中煮开，下白胡椒碎、适量生抽和米酒，以适量盐和鸡粉调味，老抽调色，放入猪扒快速浸泡至变色后马上捞起放在芽菜上，在煮过猪扒的汤汁中加入唐芹粒和芫茜梗碎，煮开后淋在猪扒上，再撒上花生碎即成，食用时可配辣椒豉油。
有煮意：猪扒这种命名方法多见于西餐，取自猪背脊朝上，近肋骨的猪柳位置，肉质最为幼嫩，所以西餐多以这个部位切成1~2厘米厚度煎、炸食用。今天取其切片，配合姜汁、豉油和米酒共烹。
02
鲜花椒芽菜鲈鱼
材料：鲈鱼1条（约重400克），芽菜150克，鲜花椒30克，鸡油50克，鸡蛋白1个，盐、米酒、胡椒粉、花生油、麻油、生粉和鸡汤各适量
做法：鲈鱼处理好起肉切4毫米厚片，鱼头、鱼尾留起，肉片以适量盐、胡椒粉、花生油、生粉和一个鸡蛋白拌匀；芽菜洗净沥干水分备用。开锅煮开鸡汤，下盐、米酒和鸡油（盐的分量要令鸡汤有足够咸度），放入鱼头和鱼尾灼熟起碟，按鱼形摆放好，下芽菜灼熟捞起，放在碟面，下鱼片快速煮至刚熟，捞起放在芽菜上，鲜花椒放在鱼片上，攒烧热的花生油，淋上适量麻油和少许蒸鱼豉油即成。
有煮意：花椒与麻油在香味上是绝配，这一组合除了可以和肉类结合，更可以和海鲜搭配，和淡水鱼共烹更能提升食味。鲈鱼鱼味清淡，加入花椒和麻油的香味，味道得以提升。花椒的麻香也非人人可以接受，但一旦喜欢上了就会经常回味。
03
芫荽芽菜汤
材料：芫荽50g、黄豆芽500g、瘦肉100g、香葱20g、生姜适量（3-4人量）。
制作方法：
将芫荽洗净切成长段，豆芽洗净，香葱洗净切小段，瘦肉切片（可预先加入生粉、食盐调味），在锅中放入1.5L清水，武火煮开后放入豆芽、瘦肉，改文火继续煮10分钟，然后放入芫荽、香葱稍煮3-5分钟，最后调味食用。
有煮意：
春季万物复苏，适当的辛温之品可与春天的阳气升发之气相呼应，使得肝气调达。芫荽（香菜）气味芳香，具有发表透疹、健胃的功效，它不但是我们经常使用的一种调味料，还是一种治疗风寒感冒、疹出不透的食疗方，若遇胃口不佳时使用少许还可消食开胃；香葱也是常用调味料，其可祛风发汗、解毒消肿，平时对于风寒感冒，头痛鼻塞也有一定的疗效。此汤总体稍辛温，如遇外感发热、湿热、阴虚发热等人群不宜过多食用。
五指毛桃
01
五指毛桃牛奶煲鸡
主要功效：益气升阳，滋阴润燥
推荐人群：春困明显的人群
材料：五指毛桃 50g，牛奶200g，鸡1只（约750g）、盐、生姜少量（3人量）
制作方法：
五指毛桃洗净掰小段，鸡洗净斩件焯水，生姜洗净切片。把五指毛桃、牛奶、鸡、生姜片放入汤煲中，加水至2000ml。大火煮开后转小火，煲约1小时，加盐调味即可。
汤品点评：
五指毛桃煲出来本身就很有奶香味，再加上牛奶，就更香了。这道汤既补气也不燥，既滋阴也不腻，又稍有助阳的效果。不妨在春分之时煲一下这个色香味俱全的汤水哦！
02
五指毛桃莲子芡实煲猪展
主要功效：益气健脾
推荐人群：平常容易感冒，身体比较虚弱的人群
材料：五指毛桃 20g，莲子（干）10g，芡实（干）15g，猪展 150g（2-3人量）
制作方法：
把所有材料洗净，猪展切大块，放入汤煲中，加水1500ml。大火煮开后转小火煮1小时，放盐调味即可。
汤品点评：
想要在春季增强抵抗力，益气固表是一个大方向，因为“正气存内，邪不可干”。五指毛桃配合莲子芡实，健脾除湿。如果最近有点心烦失眠，不妨莲子不要去掉莲子心，一点点的莲子心有助于我们清一下心火，心就容易安定下来了。
03
五指毛桃淮山炆鸡
材料：土北芪100克，鲜淮山（切片）150克，鸡颈（斩成小块）500克，红枣数枚去核、姜片、盐、糖、醬油和花生油各适量。
制作方法：
取五指毛桃，用水1000毫升煎煮约为200毫升；
用油和姜片在砂锅内爆香并加入鸡块猛火煮片刻后加入淮山片和红枣略煮；最后，加入土北芪煎液和各调味料焖至干水即得。
有煮意：五指毛桃本身味甘，带有令人愉悦之椰香味，与鸡搭配既是美食又是时令养生之妙品。如是产后妇女因哺乳需要亦可改用猪手猪脚烹制。
联系客服
