等了一年半，终于等来了闽粉世家的第二家门店，新店位于金祥路人人江记海鲜火锅隔壁，对于金山粉干爱好者来说，又近了一步。
因为前面那篇文章，我成了闽粉世家好友，开业之初，我就先来探店，按我个人体验，这家相对第一家门店，各方面都有了提升，可以算是闽粉世家2.0版本，也稳固了闽粉世家在福州专业粉干店龙头老大的地位。
粉干店很多，老药洲东泰路都有一些我爱吃的粉干店，但从来没去探究过用什么油，小店不做过多苛求。闽粉世家要做好粉干，必须在细节上下功夫，所以用的都是品牌花生油和菜籽油。
很少有小店会把汤作为重点，不是不想用，而是用不起，从闽粉世家第一家门店开始，高汤就是他们追求的，用高汤煮粉干，不仅事半功倍，更能提升品质。
二店提升汤头，用矿泉水，品质的提升是整体性的，好比你用LV皮带肯定也要配一身高档衣服，用昆仑山代表着闽粉世家对品质提升的重视之度。
闽粉世家的高汤需要用老母鸡猪头骨等加昆仑山矿泉水4小时熬制，而且煮粉干全用高汤，汤头是粉干好吃与否的关键，在这一方面，闽粉世家不计成本。
闽粉世家用的是茶口粉干，茶口粉干代表着好粉干，但茶口粉干也很多，而闽粉世家精选的是历史最悠久，可溯民国时期的那家。闽粉世家的粉干不糊不断不粘牙，而且煮出来带着大米的香气，和高汤交融，确实好。
目前闽粉世家主要的粉干配料由下水+冰鲜+活鲜组成，明档操作，食材的质量经得起顾客亲身检验，丰俭由人。
价格公开，分量有标准，我相信这样规范的操作将是将来类似粉干捞化店的发展之路，随手一抓随口价格必将成为过去。
猪杂粉干，一份24元，配料有罗汉肉、猪肝、花肠和猪血。
一大碗，我吃正好饱，猪杂够新鲜，汤头浓郁，按福州人形容“很清楚”。
我想把赞美之词主要放在这里，因为我吃到了让我激动不已的粉干。从一店开始，闽粉世家主打的就是黄甲鱼粉干，鲜活现杀，二店我看了海鲜档口，发现有带鱼，脱口而出，我要吃带鱼粉干，然后我又看到闪着鳞光的鲳鱼，福州人爱吃的海鲜“时刺马鲛鲳”，带鱼粉干我在连江长乐都有吃过，那就来试试鲳鱼粉干，不经意间，打开了粉干美味新高度。
如果你可以和我一样接受虾油的滋味，那这碗粉干从性价比来说，真的是福州粉干天花板。第一口汤就能直接打击心灵深处，这么鲜？确实鲜！不由咂嘴，满口生津，再喝汤，鲳鱼独特的滋味散发开，夹起一块鱼肉，鱼肉不散说明新鲜，鲳鱼极少细刺，无需蘸酱，直接享用大自然带来的海鲜之美。
我自认为偶然在朋友店里做的五花肉熟鱼粉干很成功，但在鲳鱼粉干面前确实有点相形失色，能把海鲜的鲜和粉干的米香融合一起，再加高汤的衬托，这碗粉干我希望你们到店后都能尝尝，一碗38元，值得拥有。
也许是受连江枫辉海鲜动辄两百一碗锅边的影响，闽粉世家也推出豪华版的煮粉干，红鲟、青龙、扇贝、北极贝、东山小管.......各取所需，按需组合。
比如我这碗，加了一只青蟹、一份北极贝和一份东山小管，114元，分量够两个人吃，所以情侣们来店可以试试它们，生活偶尔也需要奢侈一把，能够花钱买来的开心是最简单的。
店里还有一些小菜可以作为搭配，比如糟炒小肠，糟香而不酸不苦，小肠入味深，猪杂粉干我吃了一半，把它拌进去，就是一份完美的猪杂糟粉干。
比如潮汕卤鹅，色泽黝黑发亮，不论老鹅头还是鹅翅鹅肉，都颇受欢迎。
全中国吃粉干的城市很多，福州人就爱吃福州的粉干，目前就我吃过的粉干店来说，闽粉世家确实专业，因为专业而第一。
店址：金祥路卢滨支路交叉口240号（人人江记海鲜火锅金山店旁）
试营业时间：早上9点-凌晨1点
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