对于喜欢养生的人来说，党参一点也不陌生，煲汤的时候，总喜欢随手放上几条。
煲过汤的党参，变得饱满软绵，自带甘甜微香，简直是一道美味。而汤水，也因为有了党参而添了一番滋味。不光好吃，党参还是一味亲民的好补药。
党参味甘，性平，归脾、肺经，具有健脾益肺、养血生津的功效，常用于脾肺气虚、食少倦怠、咳嗽虚喘、气血不足、面色萎黄、心悸气短、津伤口渴、内热消渴等症状。
而现代医学研究也证明，党参含多种糖类、酚类、甾醇、挥发油、皂甙及微量生物碱，具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能等作用。
与人参相比，两者均能补气，但人参大补元气，为拯危救脱要药；而党参作用缓和，药力薄弱，又可补血，常用治脾肺气虚、津两伤、气血两虚之轻证和慢性疾患者。
党参之所以称之为党参，离不开人参。党参原产山西长治地区（该地区在秦代时属上党郡），此地原来也产五加科植物人参。由于人参被过度采挖，到了清末时期已经绝迹，很长时间人们都把人参和党参混用、混称。
直到清代吴仪洛在《本草从新》中以新增品种，且又原产于上党郡，故定名为“党参”。隋代将上党郡改为潞州，宋代改为潞安，故又称“潞党参”。
上党
党参品种来源较多，产区广泛，既有野生，又有家种，被记载为药典品的有党参、素花党参和川党参。
党参
主要分布于华北、东北、西北部分地区，全国许多地区引种。
产于山西、河南等地，商品称为“潞党”；产于陕西、甘肃（两省交界处）的称为“凤党”或“西党”；产于辽宁、黑龙江等地的称为“东党”；产于甘肃定西、渭源、陇西等地的称为“白条党”；沿山西五台山脉的五台、代县、应县等地，以及太行山山脉的野生品称为“台党”。
当今产量最大的当属甘肃定西地区渭源产的白条党，其畅销华南和出口，本品保健食品用量已超过药用量。
素花党参
商品称“文党”，又称文元党、纹党、晶党，也称西党，主产甘肃文县、武都，四川南坪（今九寨沟市）、平武、青川等地。其中以甘肃文县、四川南坪产量最大，以文县中寨产品质量最优。
川党参
商品称“单支党”，又称条党、八仙党、板桥党、大宁党，主产于重庆、湖北、陕西等地，以巫山、大宁河（小三峡）产品质量最优。
党参由于来源不同，产区广泛，质量差异很大，但以山西潞党和台党，甘肃、四川的文党，陕西、甘肃的凤党质量为优，称“地道药材”。
在上面所说的三个来源中，甘肃“白条党参”目前在市场上的流通量最大。
白条党参
素花党参与其他两种党参相比，根头下致密的环状横纹常达全长的一半以上，故名“纹党”；文县所产的纹党在1960年被评为全国党参质量第一，自此享誉海内外，普遍认为其跟条粗大、皮松肉紧实、香气、嚼之无渣，加上近代研究表明其有效成分高于其他党参，故视为党参中的“佼佼者”，市面售价较高。
纹党
而川党参，根上环纹稀疏，“狮子盘头”特征小，市场流通量小于“白条党参”。
三者的有效成分上也略有不同，但整体差异不大，均能作为党参的药用来源，根据人们的喜好以及产地因素，或品种本身的名气，影响着三种党参的价格。
说完党参的来源区别，下面我们来说说党参的质量问题。党参常见质量问题包括性状不符、变质和熏硫等。
No.1
性状不符
党参饮片的切制规格，药典和各地炮制规范都有明确规定，但其标准不一。如现行的《中国药典》规定，党参饮片片型为类圆形的厚片，即为0.2-0.4cm的片；而《广东省中药炮制规范》规定党参切片或段。
切片/段售卖
现市面售卖整条党参属于片型（性状）不符合，仍需按照药材标准切片或切粒才能以中药饮片售卖。
不能整条售卖
No.2
走油变质
党参容易走油、发霉、长虫，这是因为党参多糖受潮后析出引起的，党参多糖越多，党参越容易变质。
一般来说，纹党的糖分低于潞党或白条党，川党的糖分最高，直径小的党参糖分高于直径大的党参。因此，对于糖分高的党参，需要更好的养护，保持低温干燥，否则极易变质。
走油党参
糖分高的党参一般断面棕褐色胶状物比较明显，若断面颜色甚至外表皮颜色偏于深褐色或深黑色，就是走油了。
走油后的党参质量不稳定，卖相差，售价低，故常被掺入新货党参中售卖，需注意观察，若整体变色严重，则不建议购买。
No.3
熏硫
正是由于党参极易变质，即使中药熏硫的危害众所周知，还是有不良商家用硫磺熏蒸党参。
熏硫后的党参不仅能防止变质，减少养护成本，还能让党参保持超高水分而不变质，更有甚者将变质变色的党参再次熏硫后售卖。
熏硫党参药材
熏硫党参饮片
熏硫的党参颜色黄白，带有一股浓烈的酸味，掩盖了党参原本的香气，容易鉴别。
无硫党参
党参变质我们无法逆转，但在日常保存中，我们可以做好养护工作，最大程度保存其药效。
党参养护四步走：
① 降低党参含水量，越干越好（从饮片源头把控）；
② 降低储藏环境湿度（相对空气湿度低于70%）；
③ 降低储藏库温度（低于26℃）；
④ 储藏防重压（防止挤压加速党参走油）。
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