今天是二十四节气里面的谷雨,谷雨,顾名思义,播谷降雨、雨生百谷的意思,《月令七十二候集解》中说,“三月中,自雨水后,土膏脉动,今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种”,故此得名。谷雨是春季的最后一个节气,这时田中秧苗初插、作物新种,最需要雨水的滋润,所以又说“春雨贵如油”。
春夏养阳,秋冬养阴。我们顺应四季去调理身体,春夏适合养肝,养肝首推粤北特产护肝草,我们平时只看到护肝草做成的汤,只喝其甘甜解渴,但是,汤的美味和营养,一定是源于食材。
谷雨,适逢周末,回乡下亲自体会一把农耕——种丝线根。
丝线根的发源地———粤北韶关枫湾镇,素有小桂林之称。春分开始,农民便开始播撒一年的希望,细细密密的小苗,娇嫩无比。
等丝线根的苗长成秧以后,农民要开始移植。移植是个细活,不能急,得一根一根来,挖个坑,种个苗,一天也就一陇。(技术活,长时间蹲着,腰酸背痛😰)
丝线根属于根生植物,种下去以后,还要扎上篱笆让它攀爬,攀爬越多,根系越发达,营养价值也就越高。
年份越久,营养价值越高,新鲜的丝线根挖出来是自然的根色。
小溪里搓干净,特有的甘甜香味开始弥漫。
经过一周的太阳自然晒干成型,一把好的干货丝线根就出来了。
切上几块上好的排骨,搭上一把护肝特产丝线根,香飘四溢,生津止渴,甘香回味。小时候,生病不肯吃饭,大人就会炖一把丝线根汤,长大后才知道,这是去疳积。
汤之为用,始于食材。好汤需要火候,好食材时间的等待。谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。
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