腌鲜姜时，加醋和糖就错了，教你30年腌制方法，脆爽不辛辣易保存

烟先将脂肪、糖和醋就错了，今天教你一个简单的方法，腌好之后易保存，放一年都不坏，脆嫩不辛辣。

首先准备四斤鲜姜，也就是宰姜，刚刚发现有卖的，就立马安排起来，五块钱一斤。第一步把这个宰姜掰成小块，因为它长的大小不规则，鲜浆的缝隙里面加有很多的泥土，不掰开是洗不干净的。全部处理好之后，锅里面倒入长江水，没过鲜浆，下手揉均匀，把表面的泥土洗干净，随便淘洗几下，大家看一下，洗掉了那么多的泥沙，把它捞出来，最后把它洗到水变清为止。要想先将腌出来好吃一定。把它的外皮削掉，这样在腌制的过程中还节约了腌制的时间，口感也是特别的棒。把每一块都像这样处理，处理好之后洗干净，放到漏筐中，沥干表面的水分，一眨眼的时间，表面的水分一晾干，放到无油的大碗中。按照三斤鲜姜为比例，放入70克食用盐，下手抓拌均匀，把鲜姜腌头杀出里面的水分，这样腌出来的鲜姜吃起来口感嘎嘣脆，一点都没有辛辣味儿。

接下来无油的锅中放入500克白醋，100克白冰糖，100克黄冰糖。这里要切记腌鲜姜不要放入白糖，白糖它属于寒性的食物，然后白醋烧热，把冰糖糖化就可以了，放一旁冷凉备用。这时候先将也腌好了，腌出了那么多水，用手捏起来软绵绵的，像这样就说明腌透了，捞出控水，这里不需要洗。接下来把鲜姜改刀切成薄薄的大厚片，切好之后找一个消过毒的玻璃瓶子，把鲜姜放到里面，倒入冷凉的料汁，用筷子把它炒匀，刚好没过姜片。不要着急盖盖子，倒入白酒封口，这样一保存，放多久都不坏。把盖子盖上，泡至三个小时以上就可以吃。喜欢吃腌鲜姜的朋友一定要收藏起来，按照这种方法以此类推，可以多腌制一些，保证你腌出来一点都不坏，口感脆爽。这时候腌好了，直接打开盖子，用一双无油的筷子把它取出来，每一次吃多少取多少，剩下的盖上盖子，放到冰箱保鲜，这样吃的时候冰冰凉凉，口感更脆。