8种常见石斑鱼
Chen Ji Seafood
#陈记深海#
石斑鱼肉质鲜美，是我国沿海重要的经济鱼类，市场上的石斑多种多样，不少人面对各色不一的石斑鱼无法分辨，今天，陈记深海就给大家盘点一下，市场上常见的8种石斑鱼吧！你能记住几种呢？
01、东星斑
东星斑是鲈形目鮨科鳃棘鲈属暖水性海洋珊瑚礁鱼类。体形比一般斑鱼瘦长，头部细小；身上布满白色的幼细花点，其形似天上的星星，因此被称为“星斑”。至于“东”字，是因为东星斑原产于中国东沙群岛，此外，在中国台湾及香港地区均有分布，非洲、日本、澳洲、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾、新加坡、泰国、越南等国亦有分布。
东星斑是石斑鱼的优秀品种之一，也是比较名贵的食材，也是中国潮州菜中常见的海鲜品种。 东星斑肉质鲜美，营养丰富，而且体色艳丽。鱼味淡中含鲜，肉质嫩滑细致，外皮纤薄而鱼肉洁白，清蒸后会出现裂皮，露出如雪花白的鱼肉，令人垂涎三尺。
02、老鼠斑
老鼠斑鲈形目是鮨科驼背鲈属鱼类， 又名驼背鲈。老鼠斑体形长而扁；身体色呈淡褐色，头、体侧及各鳍散布暗褐色斑点，头长嘴尖，形状酷似老鼠，因而得名老鼠斑。
老鼠斑主要分布于印度洋和大西洋。在中国的南海、台湾亦有分布。 通常栖息于礁石中，具有领域性。
老鼠斑体态优美、肉质好，深受人们喜爱，是石斑鱼类中颇具高经济价值的鱼种，不管是在在国内还是在国外，市场的价格（尤其是活鱼）都很高。
03、红丁斑
红丁斑一般是指赤石斑鱼，又称黑边石斑鱼，俗名为石斑、格仔鱼、赤鮨，也叫红玫瑰鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鮨科石斑鱼属的一种。体长椭圆形,侧扁，鱼体橙红色,体侧有6条深红色横带。背鳍鳍棘部的鳍膜边缘黑色。
红丁斑广泛分布于印度洋-太平洋区，包括东非、日本、韩国、中国台湾、澳洲、豪勋爵岛及太平洋各岛屿附近海域皆有分布。栖息在4~160米深水域的岩礁或珊瑚礁区。
04、芝麻斑
芝麻斑是指一种暖温性的中下层鱼，在潮汕有人又简称为麻斑，鱼体呈纺缍形，颜色呈深棕色，身上长满像芝麻粒般微赤的圆点，因而得名芝麻斑。
芝麻斑常年生活在海岸边岸礁区里，肉色雪白，肉质嫩滑鲜美。由于其肉质偏嫩，容易散碎，在潮菜中常用作生炊。
05、乌丝斑
乌丝斑一般指横纹九棘鲈，鮨科九棘鲈属的一种鱼类。体侧扁，口大。鱼体褐色，具7～8条深褐色宽横带，特征是头顶中央具一条白色窄纵带，且鳃盖上具一黑圆斑。尾鳍圆形，上下叶具黑斑。
乌丝斑主要分布与印度-西太平洋亚热带海域，包括台湾北部、东北部及澎湖海域。生活在4到64米海域，常活动于礁石区，为东北角常见种，但其他地区少见。
06、红瓜子斑
红瓜子斑一般指红九棘鲈，红九棘鲈是辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科九棘鲈属的一种鱼类，别名过鱼、石斑、索氏九棘鲈，红瓜子斑身体呈红色，头部及背部前端有暗褐色网纹，没有斑点及条纹。
红瓜子斑分布于印度太平洋的热带及亚热带海域，包括东非、日本南部、澳洲、台湾、莱恩群岛等海域。栖息在深度12至120米的海域中，为热带沿岸珊瑚礁鱼类。
07、蓝瓜子斑
蓝瓜子斑一般指蓝棕石斑鱼，是鮨科石斑鱼属的一种鱼类。鱼体呈长椭圆形，腹鳍，臀鳍，尾鳍带有蓝色，鱼身布满不规则白斑，故别称白斑石斑鱼。
蓝瓜子斑生活在1-110米的海域中，主要产地在印度洋的波斯湾至莫桑比克南部，东至西澳大利亚。蓝瓜子斑肉质鲜嫩，鱼皮厚而弹滑，低脂肪，高蛋白，深受消费者喜爱，属于高档食用鱼类。
08、黄皮老虎斑
黄皮老虎斑一般是指褐点石斑鱼，别名棕点石斑鱼，老虎斑、过鱼，为辐鳍鱼纲鲈形目鲈亚目鮨科石斑鱼属的鱼类。
黄皮老虎斑分布于红海、印度洋非洲东岸至太平洋波利尼西亚、北达琉球群岛、南至澳大利亚、台湾岛以及南海诸岛、澎湖列岛等海域等，栖息深度1-60米，体长可达120厘米，属于暖水性近岸及珊瑚礁鱼类，一般栖息在泻湖及海湾内之独立礁周围水域。
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