沙地板鸭——江西人都耳熟能详的一道美味食材，冬季的板鸭炖藕，哎呀，那个味er，爽！！！！但是勤劳的九江人可不止会板鸭炖藕哦，还有很多很多种做法来把板鸭霸气的味道发挥的淋漓尽致。小编今天翻遍了各大九江美食网，搜集了很多很多九江妈妈们的美味板鸭烹饪秘籍。咱学习去吧！！
莲藕炖板鸭
板鸭最大特色是“有味使之出，无味使之入”。莲藕本性清净，味道清淡，板鸭的味道却霸道醇厚，二者相配，莲藕吸足了板鸭的咸鲜味道，使整道菜仿佛都隐隐约约地飘荡着灶台上的炊烟味道。
食材
板鸭1/2只、莲藕2节、料酒或黄酒30ml、老姜3片、胡椒粉3g、大葱2段、盐3g
做法
1、莲藕洗干净，去掉节蒂，切成菱形块。腊鸭用清水冲洗干净表面杂质，再剁成适中小块。
2、将切好的腊鸭块放入沸水中汆煮约5分钟，捞出沥干水分，再用流动的水冲洗干净表面浮沫。
3、将腊鸭块放入煲中，加入1000ml水、大葱段、老姜片，大火煮沸，并不断撇去表面浮沫。
4、在煲中调入料酒，随后加入切好的藕块，改为小火继续煲煮约1小时。
5、出锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
小贴士
如果家中人少，也可以直接购买板鸭腿来烹制此菜，其中的莲藕还可以用芋头和山药代替。
香辣板鸭
板鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐，酱板鸭即可作为休闲小吃，又可作为洒席上的特色菜肴,是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴.
食材
板鸭1只、植物油8茶匙、盐2g、老抽3g、头道酱油3g、白糖1g、鸡精1g、姜3g、洋葱50g、青辣椒50g、辣皮子20g、花椒粒5g
做法
1、把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出
2、用蒸锅蒸30分钟左右
3、取出晾凉切块
4、洋葱切块，姜切片
5、青辣椒洗净切块，辣皮子泡泡切段
6、油热8层下花椒粒爆出香味
7、辣皮子、姜丝翻炒出香味
8、下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味
9、鸭翻炒均匀，加头道酱油、老抽翻炒3-5分钟左右
10、加白糖、鸡精，翻炒均匀即可
冬笋焖板鸭
板鸭一类的腊味，只要是喜油的食材都可以和它们搭配，大蒜辣椒炒固然经典，但说到鲜香，却是和笋子一起最美味，鲜的笋子吸收腊味经月累积的滋滋油香，而陈的腊肉在砂锅慢火下变得肉质疏松，咸淡相宜，这一鲜一陈的搭配，怎是文字上能描述出的美味啊~!
食材
冬笋300g、板鸭1/2只、青蒜苗3根、色拉油少许、酱油少许、姜蒜适量、米酒白糖适量、小葱2根
做法
1、全部的材料事先准备好：冬笋切片、葱姜、青蒜切段
2、板鸭事先要用开水煮5~8分钟，然后剁成小块
3、少许油起锅，放入姜葱蒜爆香，放入冬笋炒出香味
4、再倒入板鸭块翻炒，
5、调味：米酒、糖、少许的酱油（上色用），这里无需放盐，板鸭本身就比较咸了
6、放入1碗水，煮开，将所以材料转入砂锅，加盖小火慢慢焖至水干，加入葱段后熄火
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