文:申丽/广东金康药房连锁有限公司培训经理
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秋冬两季是阿胶的销售旺季。店员在销售阿胶时,可以向顾客推荐应季养生阿胶食谱,这既是对服务的一种补充,同时也能体现店员的专业性。
躁气最强,燥气通肺,人就容易出现气逆、喘咳、口干鼻干、咳嗽粘稠而干等肺燥气逆的病症。许多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情,所以秋天要注意养肺生津。
1)阿胶蒸燕窝
【配方】燕窝 6克,阿胶6克,冰糖 20克。
【做法】
(1)将阿胶打碎成小颗粒,燕窝用温水发胀,夹去燕毛,冰糖打碎成屑。
(2)将阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内,加水250ml,置蒸笼内,武火35分钟而成。
【功效】滋阴润肺、补血止血
2)润肺阿胶汤
【配方】阿胶6克,梨一个,冰糖、银耳适量。
【做法】将阿胶、梨切块,加冰糖、银耳,煎煮20分钟,可长期服用。
【功效】养阴润肺,宁喘止嗽,适于痰多、干咳等。抽烟者坚持服用,神清气爽。
3)补肺阿胶粉
【配方】阿胶 25克,甜杏仁15克,糯米100克,白糖适量。
【做法】
(1)将甜杏仁用温水浸泡,去皮尖,糯米淘洗干净。
(2)将阿胶研碎,放入铝锅内,加入适量小火煮至融化。
(3)锅内加水适量,放入杏仁、糯米煮至粥,倒入融化的阿胶,煮沸,加入白糖搅匀再煮沸,出锅即成。
【功效】养阴补血、止咳平喘
寒气重,人体易受寒邪入侵,再加上气候多变,体虚之人很容易患病。因此,冬季要注意温补,增强免疫力。气为卫,血为营,血盈则气充,免疫力增强。
1)阿胶炖花胶
【配方】花胶30克,阿胶10克,西洋参10克,陈皮6克,鸡蛋1个,冰糖适量。
【做法】花胶温水浸发2-3小时,切段,西洋参洗净,阿胶打碎,陈皮洗净,一起与冰糖放进炖盅内,加入冷开水350ml(约1碗半量),加盖隔水炖2小时,打入鸡蛋(去壳后蛋清蛋黄一起下)片刻即可。此量为1-2人量。作为滋补品宜隔日饮1次,连饮数日。
【功效】滋阴补肾,养血润肤
2)阿胶炖鹌鹑
【配方】阿胶5克,鹌鹑2只,料酒、葱各6克,姜、盐各3克,味精、胡椒粉各2克。
【做法】
(1)将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒,鹌鹑宰杀后,去毛、内脏及爪,用沸水茶去血水,剁成3厘米见方的块状;姜切片,葱切段。
(2)将阿胶、鹌鹑、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内,加入清汤适量。
(3)将蒸杯置蒸笼内,武火蒸35分钟即可成。
【功效】补血止血、滋阴润肺。尤适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、产后血虚、腰酸乏力等症。
3)胶艾炖羊肉
【配方】鲜嫩羊肉 250克,阿胶12克,祁艾叶12克,生姜4片。
【做法】
(1)羊肉洗净,切块,祈艾叶、生姜洗净,阿胶打碎。
(2)把全部用料放入炖盅,加开水适量,炖盅加盖,隔水用文火炖约3小时,调味供用。
【用法】佐餐食用
【功效】养血补肝、益气补虚
4)阿胶蒸乌鸡 (4人分量)
【配方】阿胶30克,乌鸡1只(约2斤重),盐1钥匙,枸杞子 10克。
【做法】
(1)乌鸡去内脏,去肥膏,切件,下盐1茶勺调匀。
(2)枸杞子清洗后,以清水浸10分钟,沥干备用。
(3)阿胶打碎成粗粉状,置碗中,加入黄酒蒸约15分钟只融化备用。
(4)乌鸡件平均排放在碟上后,洒上杞子及注入阿胶液,大火蒸约25分钟,待乌鸡件熟透,阿胶融化即可。
【功效】滋阴补血,增强体质。体虚、产后、贫血、月经过多、手术后体虚者适用。
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