文：申丽/广东金康药房连锁有限公司培训经理
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秋冬两季是阿胶的销售旺季。店员在销售阿胶时，可以向顾客推荐应季养生阿胶食谱，这既是对服务的一种补充，同时也能体现店员的专业性。
躁气最强，燥气通肺，人就容易出现气逆、喘咳、口干鼻干、咳嗽粘稠而干等肺燥气逆的病症。许多有咳喘病史的人也最容易在秋天加重病情，所以秋天要注意养肺生津。
1）阿胶蒸燕窝
【配方】燕窝 6克，阿胶6克，冰糖 20克。
【做法】
（1）将阿胶打碎成小颗粒，燕窝用温水发胀，夹去燕毛，冰糖打碎成屑。
（2）将阿胶、燕窝、冰糖屑放入蒸杯内，加水250ml，置蒸笼内，武火35分钟而成。
【功效】滋阴润肺、补血止血
2）润肺阿胶汤
【配方】阿胶6克，梨一个，冰糖、银耳适量。
【做法】将阿胶、梨切块，加冰糖、银耳，煎煮20分钟，可长期服用。
【功效】养阴润肺，宁喘止嗽，适于痰多、干咳等。抽烟者坚持服用，神清气爽。
3）补肺阿胶粉
【配方】阿胶 25克，甜杏仁15克，糯米100克，白糖适量。
【做法】
（1）将甜杏仁用温水浸泡，去皮尖，糯米淘洗干净。
（2）将阿胶研碎，放入铝锅内，加入适量小火煮至融化。
（3）锅内加水适量，放入杏仁、糯米煮至粥，倒入融化的阿胶，煮沸，加入白糖搅匀再煮沸，出锅即成。
【功效】养阴补血、止咳平喘
寒气重，人体易受寒邪入侵，再加上气候多变，体虚之人很容易患病。因此，冬季要注意温补，增强免疫力。气为卫，血为营，血盈则气充，免疫力增强。
1）阿胶炖花胶
【配方】花胶30克，阿胶10克，西洋参10克，陈皮6克，鸡蛋1个，冰糖适量。
【做法】花胶温水浸发2-3小时，切段，西洋参洗净，阿胶打碎，陈皮洗净，一起与冰糖放进炖盅内，加入冷开水350ml（约1碗半量），加盖隔水炖2小时，打入鸡蛋（去壳后蛋清蛋黄一起下）片刻即可。此量为1-2人量。作为滋补品宜隔日饮1次，连饮数日。
【功效】滋阴补肾，养血润肤
2）阿胶炖鹌鹑
【配方】阿胶5克，鹌鹑2只，料酒、葱各6克，姜、盐各3克，味精、胡椒粉各2克。
【做法】
（1）将阿胶打碎成黄豆大小的颗粒，鹌鹑宰杀后，去毛、内脏及爪，用沸水茶去血水，剁成3厘米见方的块状；姜切片，葱切段。
（2）将阿胶、鹌鹑、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉同放蒸杯内，加入清汤适量。
（3）将蒸杯置蒸笼内，武火蒸35分钟即可成。
【功效】补血止血、滋阴润肺。尤适用于贫血、心悸、燥咳、咯血、产后血虚、腰酸乏力等症。
3）胶艾炖羊肉
【配方】鲜嫩羊肉 250克，阿胶12克，祁艾叶12克，生姜4片。
【做法】
（1）羊肉洗净，切块，祈艾叶、生姜洗净，阿胶打碎。
（2）把全部用料放入炖盅，加开水适量，炖盅加盖，隔水用文火炖约3小时，调味供用。
【用法】佐餐食用
【功效】养血补肝、益气补虚
4）阿胶蒸乌鸡 （4人分量）
【配方】阿胶30克，乌鸡1只（约2斤重），盐1钥匙，枸杞子 10克。
【做法】
（1）乌鸡去内脏，去肥膏，切件，下盐1茶勺调匀。
（2）枸杞子清洗后，以清水浸10分钟，沥干备用。
（3）阿胶打碎成粗粉状，置碗中，加入黄酒蒸约15分钟只融化备用。
（4）乌鸡件平均排放在碟上后，洒上杞子及注入阿胶液，大火蒸约25分钟，待乌鸡件熟透，阿胶融化即可。
【功效】滋阴补血，增强体质。体虚、产后、贫血、月经过多、手术后体虚者适用。
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