今日靓汤：五叶神炖水鸭（功效：滋阴 益气 补益）

五叶神又为绞股蓝，它过去是本草书上找不到名字的“无名之辈”。上世纪七十年代初云南的医务人员发现并用于治疗老年慢性气管炎，并发表了第一篇介绍它的文献。中医认为它性寒味苦，有消炎解毒、祛痰止咳、镇静安神、益气强身的功效。同时药理作用分析，它具有类似人参的作用，因而有的地方称为人参叶。水鸭为水中之禽，为性凉的滋补禽畜肉，尤其适宜夏秋暑热和上火之人食用。合为炖汤，清润鲜美，滋阴益气，为长夏与初秋时的周末家庭靓汤。

材料：

五叶神30~40克、红枣3个、水鸭半只、猪瘦肉50克、生姜4片。

烹制：

五叶神稍浸 泡，漂洗净；红枣去核；水鸭宰洗净，去脏杂、尾部。一起与猪瘦肉、姜下炖盅，加冷开水1500毫升（约6碗量），隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为3~4人量。

汤案提供：广东省中医院药师 佘自强