记忆中小时候在丰顺县城的夏天,每天都会起个大早,跟发小去吃雷打不动的捆粄,加一瓶本地的豆奶,用吃省下的两块钱,心满意足地,偷偷摸摸地跑进网吧…
后来啊,举家搬来了惠州,记忆中视为人间美味的捆粄味道也随着时间慢慢淡忘…直到遇到它。
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丰顺捆粄
本期主角
● 店名| 丰顺捆粄
● 地址| 惠城区水口镇德政大道湖滨路水口工商所旁
● 电话| 15089311558
● 营业时间| 18:00-凌晨2:00
喜欢看捆粄的制作过程,在“炊”熟的米浆上撒满选定的馅料,一折一叠之间便将一份捆粄做好。客家话的“捆”,有包裹,打结的意思,也深以为唯有“捆”字能够将这种食物的特点淋漓尽致地表达出来。
店里十余种的馅料,你可以选择单拼,双拼,甚至三拼。各种馅料可以搭配出独特的食用感受。小编私心推荐咸菜拼肉末和菜脯拼豆干。
店里经营捆粄和肠粉,和客家特色的炖汤。种类虽说不上众多,但胜在每样菜品都好“食”好“饮”。老板还很用心得带来了梅州老家的特色蒜蓉辣椒酱,以及盐焗鸡爪和卤水鸭掌。在店里会有一种置于梅州老家的错觉感。
肠粉的秘密武器,不仅在于粉皮的薄,嫩。更重要的是每家不同的秘制酱汁,咸香,顺滑。记得吃的时候叫老板给加双份的酱汁哦。
捆粄其实有两种吃法,其一是捆好了,戴上一次性手套直接握着吃,一般外带回家时候的吃法,方便。其二,在捆好以后,用刮片压成几段,再浇上酱汁,沾着吃,这便是在店里时候的吃法。
吃捆粄一定要趁热吃,微微烫嘴的粄皮,夹着喷香的馅料。带回家才吃的捆粄是没得比的。所以小编即使没空在店里吃,也会在打包好的一瞬间就先大快朵颐!好食!
小时候不爱喝汤,所以吃捆粄的时候,点一瓶豆奶就打发了。现在知道靓汤抵食的时候,却没这么容易喝的到了。
店里供应十余种客家特色炖汤,很多都是妈妈心血来潮才会煲的汤,这里你只要赶早,就应该还有。而且价格不贵,一盅只需要8块钱,抵食到不得了!
炖盅都是老板娘每天下午2点开始准备制作,做汤,很讲究食材的新鲜度。
这是我到店里才发现的彩蛋!在这个到处都有卖盐焗鸡爪和卤水鸭掌的时代,我只能说,只有梅州的盐焗鸡爪才是最正宗的!没有之一!
店里的鸡爪鸭掌都是从老家稍过来的,不出所料的好吃!还是熟悉的鸡爪,还是最初的味道!28块一斤不算贵!小编走的时候还不忘打包,拿回家下酒,简直一绝!
小编很好奇地问过老板,店里是否都是丰顺的客家人慕名而来此吃上一捆家乡的捆粄,得到的结果出乎小编的意料,老板说,外地人也很喜欢捆粄这传统的客家美食,小编心里只能默默说一句:你们很棒棒哦,这么会找!
全程用家乡话交流的老板娘,感觉很亲切。
最后奉上本店的菜单
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-后记-
一直认为,食物是可以寄托情感的。一份捆粄,牵起儿时的味觉回忆,也牵起那么尚不浓烈,却初见端倪的乡愁,也慰藉了在他乡生存的人。
惠州老·味道系吃喝惠州自办栏目,
旨在推荐有人情味的惠州老店。
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