鹿茸菟丝子炖羊胎盘
民谚有讲，冬至在月中，天寒也无霜，算了一下今年的冬至在月中，看来今年的冬天未必有想象中那么冷了。
无论是否暖冬，都要顺应“冬藏”的养生之道，冬季进补，主要是补五脏六腑之本。
不过怎么样补肾，好多街坊都存在误区。最常见的就是把补肾等同于壮阳，马上想到鞭类、淫羊藿、玛卡等含有动植物激素的药物。
其实中医看来，肾藏精，肾精化肾气，肾气分阴阳，而最后的肾阴和肾阳能资助、促进、协调人体全身脏腑之阴阳气血，所以补肾是根据个人的情况滋补肾精、肾气、肾阴或者肾阳。
那我们今天就为大家推荐一个补肾填精，益气养血的——鹿茸菟丝子炖羊胎盘。
鹿茸、菟丝子
汤品中用到的主材料就是鹿茸和菟丝子。鹿茸《本草纲目》提到是“生精补髓，养血益阳，强健筋骨。治虚损目暗、眩晕虚痢。”
但要提醒下用鹿茸食疗，最好从小剂量开始缓缓增加，唔好一下用太多以免升阳动风或伤阴动血。而菟丝子临床上多用来治疗肝肾不足所致的腰膝筋骨酸痛，腿脚软弱无力等症。
羊胎盘
羊胎盘，大家是比较少用到的。
羊胎盘的多重活性物质，具有养血安神、延年益寿等功效，是大补元气的滋补强壮食材。
红参、枸杞子
再搭配红参和枸杞子，益肾养血，有助于肾精化生和补充，滋补效果更好。
【材料】鹿茸3克，菟丝子15克，红参5克，枸杞15克，羊胎盘半个，猪瘦肉100克，生姜3片。
【烹饪】所有的材料清洗干净，羊胎盘用当归、川芎水汆水后切块。然后所有的材料一起放进炖盅，加清水1250毫升左右，隔水炖3小时，就可以落盐饮靓汤了。
龙虱芡实山药煲羊小肚
最近我们整天讲要补肾，有街坊就问了，其实肾气不足，影响究竟有几大呢？
肾精不足在临床多表现出肾精亏损证候，这类人如果是青少年，主要体现在发育迟缓，身材矮小，智力和动作迟钝等方面，而如果是成年人的话就会反映在男女早衰、健忘发白，女子经少不孕，男子精少不育，老人呆钝恍惚等方面。所以适当护肾养肾确是好有必要。
那今天我们要推荐给大家的就是补益肾气，固摄收敛的——龙虱芡实山药煲羊小肚。
龙虱
讲起龙虱，不少酒家都有和味龙虱这味送，是老广熟悉而又爱又怕的补肾食物，爱的是它较高的药用价值，怕的是它丑陋甚至有点恶心的外表。
龙虱有补肾气、固精关、缩尿止带的药用价值。以龙虱配淮山煲猪瘦肉其实是我系民间找到的一个治遗尿的验方，取其补益先天肾气，固膀胱而缩小便之功。
羊小肚
而羊小肚即羊膀胱，《本草纲目》又称羊脬，甘温补益，治下虚，
芡实
再加上益肾固涩、补脾止泄的芡实，尼个汤有补益肾气，固摄收敛的作用，在天气寒冷的冬季进饮对老中青少群体的身体都有很好的益处。
【材料】龙虱50克，芡实40克，淮山40克，羊小肚1个，猪瘦肉100克，红枣3颗，生姜3片。
【烹饪】芡实、淮山、红枣提前稍浸泡。龙虱，羊小肚都汆水。然后所有材料一起放入煲，加清水2500毫升左右，先武火煲滚再改文火慢熬2小时左右，就可以落盐饮靓汤了。
熟地山萸肉淮山炖兔肉汤
之前同大家讲过肾气由肾精所化生，肾气中涵有阴阳两种成分。肾阴是其中具有凉润、宁静、抑制等作用的部分；而肾阳是其中具有温煦、推动、兴奋等作用的部分。
那肾阴与肾阳协调共济，则肾气才能充和畅达。而我们常说的肾阴虚证其实就是肾脏阴液不足所表现出的肾虚+阴虚证候了。
具体表现在腰膝酸痛、眩晕耳鸣、心烦失眠、五心烦热和咽干喉燥等症状。民间老百姓俗称之为“肾火”或者“骨火”症候。那今天就同大家饱饭个介绍
滋补肾阴，润燥补中的
熟地山萸肉淮山炖兔肉汤
一讲到“滋补肾阴”，最深入人心的就是“六味地黄丸”了，几乎家喻户晓，今日的靓汤我就是将六味地黄丸的组方理念融入到汤疗当中来的。
六味地黄丸的组成是由“三补”（熟地黄、山萸肉、山药）和“三泻”（牡丹皮、茯苓、泽泻）六种中药材制成。
熟地黄、山萸肉
用作食疗我建议就要去“三泻”留“三补”。熟地黄、山萸肉味甘，性温，是滋补肾阴的“主力部队”。
淮山
一来可以令到滋阴功效更佳，二来汤味口感更好。而且山药是脾阴和肾阴都可以滋补，人体“先天之本”和“后天之本”都可以兼顾得到。
兔肉
滋阴润燥，清热凉血，尼个汤滋肾阴，清燥气，男女老少都适合。
【材料】熟地黄10克，山萸肉10克，鲜淮山150克，兔肉300克，红枣3颗，生姜2片。
【烹饪】淮山去皮切小块；兔肉洗净汆水，红枣去核，然后所有的材料一起放进炖盅，加清水1250毫升左右，隔水炖3小时，就可以落盐饮靓汤了。
淮山核桃羊肉汤
冬至刚刚过，最近我地南方时不时有阵冷空气，天气一冻，好多人就心思思想吃羊肉了。
今日“特搜”为大家推荐的是补气养阴，温中暖下的——淮山核桃羊肉汤
羊肉
羊肉滋补，冬天吃唔单只可以增加人体的热量，抵御寒冷，使人吃左之后感觉暖粒粒，而且还能增加消化酶，保护胃壁，俗话讲叫做“暖胃”啊。
说到羊肉汤我地一般用山羊肉，不过之前有街坊跟“特搜”说，他发现市场有绵羊肉卖，档主还说绵羊肉阵膻味没那么重，处理还不用那么麻烦。
懒汆水除膻味，大问题就当然是没有啦，但绵羊肉比较肥，脂肪相对多好多，煲汤养生效果就差点了，用来打火锅，烧烤就比较适合。
核桃
说到核桃，好多人第一时间想到的就是以形补形，补脑的。
核桃补脑不是因为形状，而是因为它的成分有好多氨基酸，不饱和脂肪酸之类的，可以补充大脑所需的营养。
说起核桃，原来也有偷懒小妙招的喔，核桃肉外面的那层膜不是有点涩味吗？现在市场上有去了膜的核桃卖了喔。
这点跟刚刚山羊绵羊的区别不一样，我就持保留意见了，虽然那层外膜是有一点涩味，但同样有好多营养在里面。
那究竟是怎么样去掉外面那层膜的呢？
去得这么干净，有没用化学方式呢？
那就真的很难说了
这么说大家买材料的时候还是买回那些普普通通的比较好了。
这个汤羊肉益气补虚；淮山健脾除湿、核桃肉有强肾补脑，三者合用补虚劳、益气血、健脾胃，很管用的，各位街坊不妨一试啊。
【材料】鲜淮山500克，核桃肉80克，羊肉500克，马蹄100克，生姜3片。
【制作】所有的材料清洗干净，羊肉汆水斩件，然后把所有的材料一起放进汤煲。
加清水2000毫升左右，先武火煲滚再改文火慢熬2小时左右，就可以落盐饮靓汤了。
苁蓉海马煲童子鸡汤
腰膝酸软、畏寒肢冷、精神萎靡、妇女宫寒月经不调或不孕，好多时候都是肾阳虚的症状。中医养生上讲，肾阳是肾气中具有温暖、推动、兴奋等作用的部分。
肾阳充盛，脏腑形体得以温煦，机体代谢功能才能旺盛，人体各种生理功能才得以正常发挥。那今天我们为大家推荐一个温壮肾阳，提神促孕——苁蓉海马煲童子煲鸡汤
肉苁蓉
除了养肾之外冬天食还有调节循环系统的作用，可以降血压；抗脂肪肝等等，因为要想促孕，除了肾好，身体的整个内环境都是好重要的。
海马
食药兼之的海马是有名的滋补海产品，民间有“北人参，南海马”的讲法。它所含的激素对助孕好有帮助。
童子鸡
至于童子鸡其实就是刚刚会啼叫的小公鸡，正处于阳气旺盛、血气方刚的成长阶段。助阳温中，益气补虚的功效都好好。
今日的靓汤除了可用来冬季进补强身，提高机体的免疫力之外，还可以帮助有生育需求的准爸爸、准妈妈们提高精子和卵子质量，促孕助育之用。
【材料】肉苁蓉20克，海马2对，童子鸡1只（约600克），生姜3片，大枣15克。
【烹饪】海马提前用温水浸泡半小时；大枣去核。童子鸡斩大块汆水。然后所有材料一起放入煲，加清水2000毫升左右，先武火煲滚再改文火慢熬2小时左右，就可以落盐饮靓汤了。
“特搜靓汤”拍摄场地由花园酒店提供
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