冬菇蚝豉胡萝卜煲猪心汤丨广东老火汤

冬菇蚝豉胡萝卜煲猪心汤（第58味）

主料介绍：

蚝豉又名蚝干，是牡蛎肉的干制品。

牡蛎肉味咸、涩，性微寒，归肝、心、肾经，具有滋阴、养血、补五脏、活血充肌之功效。

材料：

冬菇50克，

蚝豉10克，

胡萝卜400克，

猪心500克，

猪瘦肉200克，

猪脊骨300克，

蜜枣3粒，

陈皮、姜适量，

蚝豉干

胡萝卜

冬菇

做法：

• 冬菇洗净；胡萝卜削皮洗净切块；蚝豉洗净泡发。

• 猪心去筋络，与猪瘦肉、猪脊骨一同放入沸水中焯去血水。

• 汤煲内加入6-8海碗水（约3500-4800毫升），水开后将所有材料放入，大火煲开后转文火煲2小时即可。

• 此汤分量适合4-6人食用。

功效：

补气补血，滋肺润腑

厨娘提醒：

选购蚝豉时，以身干、个大、色红、无霉变及碎块者为佳。

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