开平人年夜饭必吃的12道菜
道道都是经典
口口都是回忆
今年你会吃到几种？
下面给大家列一列开平春节的必吃菜谱
还有全国各地年夜饭菜大比拼
鸡
一桌年夜饭里首当其冲的要数鸡了。除了白切鸡，还可以把鸡按照自己的喜好做成其它口味，比如酱油鸡等。
烧鹅
广东人的印象中，烧鹅皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。佐以酸梅酱蘸食，更显风味。
卤鹅
鹅是开平人过年必备菜式之一，用来拜祭祖先之后，便成为餐桌上最美味的一道菜。在开平，鹅的做法有很多，白切、焖、狗仔鹅，每家每户根据自家口味选择不同的烹调方法。
白灼虾
白灼虾味道鲜美，口感细嫩，最重要的是烹调方法简单。一餐吃不完的话，还可以把剩下的白灼虾回锅爆炒。
清蒸鱼
有了家禽，鱼类也是年夜饭中必不可少的一道菜色。还可以做“烧汁鱼”、“红烧鱼”等菜式，记得鱼不要全部吃完，要“年年有余”哦。
香芋扣肉
把香芋换成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”，换成四川咸菜就成了独具地方特色的“烧白”。虽然这道菜被归为“粤菜”，但不少川菜、赣菜、湘菜店也有出品。
芹菜炒烧猪
芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。
冬菇炒菜心
以圆圆的冬菇比喻“金钱”，一根根菜心则似树枝，乍一看，像是满盘“玉树挂金钱”，此菜不仅可解荤腥油腻，还带着招财进宝的良好祝愿。
耗油生菜
生菜寓意生财，该菜制作简单而且味道极佳，在年夜饭桌上也是必不可少。
腊味糯米饭
将腊味、虾米、色泽鲜亮的酱油等爆香后添入香葱，拌进糯米饭中，既好看又好吃。
发菜蚝豉猪手汤
发菜蚝豉猪手汤是大多数开平人在年夜饭选择的汤类，发菜谐音为发财，蚝豉谐音为好事，整个汤就是“发财好事就手”，满满的好意头，而且味道很好哦，深受小伙伴们欢迎。
红豆沙汤圆
作为年夜饭甜点主食，吃汤圆象征着一家人“团团圆圆”，小日子“红红火火”“甜甜蜜蜜”。
盆菜
广东很多地区过年，一定要吃“盆菜”，将多种荤素各自烹制好以后一层层码放在盆里端上宴席。各种荤类作为主菜必不可少。容易吸收汤汁的食材放在下面吸收汤汁，上面则摆上好看又方便实用的鸡鸭。
除了广东外
其他省份的年夜饭吃什么呢？
年夜饭在即
你还想吃哪些地方的年夜饭？
北京
酱肘子、芥末墩儿、豆儿酱
北京人过年几乎家家都少不了酱肘子，除了经典老字号天福号、月盛斋、眉州东坡等等的出品，老北京人自己在家酱制的也不在少数。
还有两样小菜在北京也是必不可少，芥末墩儿和豆儿酱，非常有北京特色。芥末墩腌制好的白菜加米醋和香油。
豆儿酱类似猪皮冻的凉菜，用黄豆、胡萝卜丁等食材熬煮后冷凝成冻，可以沾上醋或酱油吃，口感很弹滑。
上海 蛋饺、腌笃鲜、八宝饭
上海人的年夜饭还精细、讲究，蛋饺、腌笃鲜和八宝饭必不可少。
蛋饺，是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。
腌笃鲜是冬季上海餐桌必不可少的，春笋、咸五花肉还有鲜肉一起煮汤。
猪油八宝饭是老人小孩的最爱，有糯米和紫米常见的两种。甜糯的口感趁热吃最好，豆沙馅微甜让口感更丰富。
东北
猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、红烧肘子、大馅饺子
东北人的豪情在中华大地是出了名的，猪肉炖粉条就是东北量足又美味的代表，很有劲道，而且四溢浓香，很诱人。
过年时的东北屋里温暖无比，屋外却冰天雪地。所以食物还承担了另一个职责：保暖。小鸡炖蘑菇就是一道家家必备的热菜，农家鸡是吃五谷杂粮长大的，蘑菇则是长白山上的土特产，汤汁中的滋味是越炖越香。
东北的酸菜也是出了名的好吃，经典的酸菜炖白肉血肠在过年时也不可缺。腌酸的白菜和五花肉一起，加入血肠，用大火炖，既可以下饭，也能直接当饭吃。
东北人过年全家人在一起包饺子，年味超级浓！东北的饺子馅儿大皮薄，料特足！东北有特色的酸菜猪肉、韭菜猪肉、白菜猪肉还有三鲜馅，年夜饭和初一早上都要吃饺子。
山东 大饽饽
山东人过年家家户户都会蒸一锅“饽饽”，就是更大的馒头，还会塞上几个大红枣，喜气洋洋。还有这样的花式大馒头，作出色彩艳丽的各种吉祥物件，鸳鸯、牡丹、小燕子，过年的气氛瞬间就来了！
浙江 鳗鲞
过年之前宁波人就开始挂上鳗鲞，在外面自然风干。经过些时日就形成了它特有的温润油香的口感，鱼肉呈现半透明的状态，看着就让人垂涎欲滴。
福建 佛跳墙
福建人讲究煲汤滋补，佛跳墙全国有名，这道菜所用了几十种食材非常珍贵，像海参、鹿筋、鱼肚、花胶、鱼翅等等。做法相当讲究，各种食材通过煎、炒、烹、炸多种方法处理后，码好上汤和绍兴老酒，使其充分融合。吸收了几十种食材的鲜气精华，汤汁的味道独特的浓郁。
重庆 汤圆
重庆过年要吃汤圆，自家准备的糯米粉做皮，家人一起滚汤圆～
湖南 年糕
南方地区过年吃年糕也是一种习俗，但湖南人的做法却有点特别。用豆豉辣椒一同翻炒，香味喷鼻，也是餐桌上一道好菜！
四川 腊肉、麻辣香肠
腊肉和麻辣香肠是四川人春节宴席中必不可少的食品。
麻辣香肠与风干腊肠不同，口感上麻辣鲜香味很重，因为加了四川特产的辣椒和花椒粉。
腊肉一般是由猪肉经过盐浸、熏烤和凉干而成，会有一股特殊的果木香味，蒸着吃或是炒菜都可以。
台湾
围炉
闽南台湾地区，年夜饭会吃一顿“围炉”，就是传统的火锅但吃法却有很多讲究，更多的是一种美好的祝福。鱼圆、萝卜和鸡都是必须要有的食材，一同涮下去象征团圆、好运和家庭美满！
陕西 韩城臊子馄饨
除了臊子面，陕西还有臊子馄饨是很特色的春节菜。这个馄饨非常之小，很mini的～
臊子馄饨与普通的馄饨比较，皮薄馅少更像是一种面食，各家都会有自己特定的汤底浇头。
新疆 手抓羊肉
手抓羊肉以新疆的最为出名，这里的人们过年一定会杀一头羊，各种吃法变换着来。
云南
杀猪饭
云南春节要吃的杀猪饭，是真的当场杀一头猪，然后忙活着做一大顿盛宴。一桌象征丰收的杀猪饭把一年的劳作成果与亲人分享，团坐在桌前热气腾腾年味十足。
湖北 丸子
湖北的年菜最大的亮点就是各种丸子，象征着“团团圆圆”！关山黄焖丸做法类似煲，味浓下饭～滚汤鱼丸是每家都会做的，味鲜汤浓，也很适合老人。珍珠藕丸子糯米颗颗晶莹透亮，肉馅弹嫩，口味也算清淡。
广西
粽子
除了端午节，广西人也会在春节包粽子。略微不同的是，春节的粽子形状像小枕头，而且会在两斤重左右，分量很足。除了糯米还有绿豆、猪肉，馅料很有当地特色，使用新鲜的粽叶，香味也渗透其中。
全国地方没能一一列出
欢迎大家补充
明天就是除夕啦
你明天那顿年夜饭有什么菜式呢
祝大家吃好喝好休息好
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