鳜鱼四时皆有,尤以三月最肥。张志和的词:'桃花流水鳜鱼肥';
吴雯的诗:'万点桃花半尺鱼',可见古今文人对鳜鱼的赞许。
在没刺的鱼类中,鳜鱼是最鲜嫩的。最妙的做法是清蒸。
色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。
而咸柠檬清蒸鱼则是地道的潮汕美味,肥美的鳜鱼蒸熟后流出的汤汁,与咸柠檬搭配,鱼肉嫩滑,甘甜鲜美,味道天衣无缝。
淋上滚热的芡汁,腥味全无,夏季食用,十分滋养开胃。
如果您想体验这道正宗的潮汕美食
请速度电话我们订位吧!
1.鲜活鳜鱼一条(约600克),杀好,去鳞去内脏。
2.去除鱼腹内的膜衣,血渍,冲洗干净。
3.用1/2茶匙盐,将鱼内外涂抹均匀,腌渍30分钟。
4.倒掉腌出的水,但是不要洗掉鱼身上的盐。
5.潮汕咸柠檬切条状,去核,拌入1/2茶匙糖,铺在鱼上。
6.将新鲜柠檬切片,铺在咸柠檬上。
7.大火蒸约8分钟取出,保留汤汁。
8.烧热1汤匙油,淋在鱼身上,即可。
联系客服