胡萝卜炒隔山肉

• 很多人对隔山肉比较陌生，隔山肉又叫挡风肉，是一头连着猪肝一头连着猪肺的长条瘦肉。隔山肉外表裹着一层白色肉膜。食用隔山肉有健胃健脾，补气减肥之功效。买隔山肉通常要早上早点去卖猪肉的档口才有，因为这种肉的量不多，而且早上也比较新鲜
  

食材

• 主料

• 隔山肉

  500g

• 胡萝卜

  250g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 大蒜

  适量

• 生姜

  适量

• 料酒

  适量

• 生抽

  适量

• 青椒

  2条

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• 步骤

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  1.准备好所用食材。隔山肉清洗干净去掉多余的油脂。

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  2.把隔山肉放入电饭锅，加入适量水，姜丝和料酒煮10分钟。

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  3.隔山肉煮好后用清水冲洗去浮沫，切小块。把胡萝卜去皮斜刀切片，青椒去籽斜刀切片，大蒜切粒。

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  4.热油锅爆香蒜粒。

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  5.把隔山肉下锅煎香。

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  6.把胡萝卜下锅翻炒一下。

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  7.加入少许高汤盖好把胡萝卜焖熟。

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  8.加入青椒。

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  9.调入适量生抽。

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  10.加入盐翻炒至青椒断生。

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  11.最后淋入少许水淀粉勾芡即可。

• 小贴士

• 隔山肉直接炒肉质会比较坚韧，所以要煮一会儿再炒。