【汤谱】莲子淮山牛奶西米糖水 滋阴 健脾

我们广东人对糖水的喜爱是出了名的，大街小巷都可以见到糖水铺的身影。

不同的糖水针对不同的功效，好像现在已到秋天，我们的甜汤就要以滋阴健脾为主，所以今天我们要做个时令甜汤，莲子牛奶西米糖水。

淮山、莲子是总所周知的健脾药对，牛奶有养血脉、滋润五脏的功效，在秋季进食最为合适。三者相配，有很好的润燥补益作用，尤其对于老人、小朋友、孕产妇以及心脑血管疾患病人都有很好的调补价值。

• 西米

而西米就是我们做糖水的常用食材，是由几种棕榈树干内所贮碳水化合物制做的食用淀粉。

西米主要成分是淀粉，有温中健脾，治脾胃虚弱和消化不良的功效。西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。不过它的卡路里含量较高，正在减肥的人士就不适合了。

• 生姜

这时做糖水还可用少许生姜，不仅功效不变，还调和自身胃气，减除进食甜食后滞胃的感觉，并且风味独特。

但要提醒大家，这甜汤有西米，也不适合糖尿病患者食用。

【材料】莲子20克，新鲜淮山20g，西米20g，牛奶200ml，生姜3片，冰糖适量。

【烹制】莲子洗净浸泡，淮山切小粒，锅内加水1000ml，放入西米莲子、淮山及生姜，小火边煮边用勺子慢慢搅拌20分钟左右，西米变至半透明时可加入冰糖，至中间无白心时加入牛奶，再次煮沸即可。