【红灯家常菜】紫苏焗鸭

紫苏鸭是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。生活在山边的客家人善养鸡鸭，自然少不了用鸭肉入馔，鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥，淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁，让人停不了箸。

材料如下：母鸭1只 紫苏2棵 姜1块 蒜头1个 盐油生抽各适量

步骤分解：

1.  鸭子宰杀去肠脏洗干净 斩去头脚 用刀在鸭胸&鸭腿多肉部分轻割两刀以便方便入味&焗熟

2.  紫苏姜蒜分别洗净 将三者剁碎 

3.  步骤2的内容加入适量盐油生抽拌匀 

4.  紫苏姜蒜末分两半 一半塞入鸭肚子 而后用牙签将鸭尾巴及脖子位置缝紧 另一半涂抹鸭全身 

5.  涂上调味料的鸭子静待N个小时 使其腌入味

6.  热镬 加适量油  热油后摆入腌好的鸭子鸭脖鸭脚

7.  不断翻动热镬内的鸭子 使其均匀受热至全身金黄

8.  加入一盆子清水 盖上盖子焗至汁水收紧（期间要揭盖翻动几次）

9.  捞起 斩件 上碟 也可配上合口味的调味碟 OK啦~~

成品图~~

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