团子一直特别喜欢老道外 这儿不但是哈尔滨传统美食的“圣地” 还藏着哈尔滨人对于过去的回忆和情怀
今天，团子就在老道外
找到了一家超有名气的小酒馆
走走走，马上就带泥萌去看看！
北山酒馆，是一家30年老店了，被食客们戏称为熏酱爱好者的“天堂”。这里的熏酱那可是超有名气，不但种类特别多，而且样样都是“极品”！
最初的老店在北三道街一处很是破旧的平房里，屋内很小，也就只有五六张桌子，老道外人却都爱来这点上几样熏酱，来上一杯白酒，边吃边聊，很是惬意。
2013年，北山酒馆因街道改造，搬迁到了南二道街的中华巴洛克。新店的装修古色古香，门楣上是著名书法家范曾题写的黑色的木质匾额。
推门就是一个很大的熟食柜台，每天新鲜制作的熟食整整齐齐的排列着，看着就特别诱人，要说起他家的招牌，肯定就是干肠了。
据说北山干肠拥有“皇家血统”，店主家的老辈人，从上世纪三十年代开始，就在老字号饭店里工作，一次偶然，从一位就餐的英国商人手中购得了皇家配方，然后又结合着中国传统的干肠配方经精心调配之后，才形成了现在的“极品干肠”。
北山酒馆的干肠制作手法那也是很是讲究的，首先就是食材，都是精挑细选的好品质，为的就是保证最佳的口感。先是要在精瘦肉加入少许的肥肉，再切成均匀的肉丁，在放入包含十余种中草药的秘制调料，均匀灌入肠衣，最后用传统工艺熏制。
团子每次来，可都是要点上一盘的，咸香微甜的滋味让人一口就上瘾，更值得一提的是，它家的干肠吃起来也是意外的软嫩，并不会太干太硬，强烈推荐哦！
说起哈尔滨的熏酱，肯定是离不开一个特色招牌，松仁小肚，完完全全遵循老式的做法，出锅的小肚外层油亮，看着就让人喜欢，吃起来那也是一点都不含糊，筋道的外皮，软嫩的内里，不但口感绝佳，而且风味十足！
肥肠这种“重口味”食材，更常见的烹饪手法是溜炒，而看到熏制的肥肠时，团子可是一脸难以置信，马上就点了一份尝尝，瞬间被惊艳到了！
肥肠处理的很干净，根本没有怪味，因为这个部位油脂较多，吃起来有一种很细腻的口感，再加上筋道的外皮，一下就把团子圈粉啦！
光吃熏酱那多单调，在这么冷得天气里，来一份炖锅那是再好不过了！它家的雪里蕻炖豆腐也是招牌，一个白色的砂锅架在架子上，热气腾腾的翻滚着，喝上一口鲜美的豆腐汤，简直不能更幸福了。
走过了三十年的北山酒馆
好味道不曾改变
但这不只是一家老店
还是储藏着老道外人对于过去的回忆
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店名：北山酒馆
人均：56元
地址：南三道街12号
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