鸡亦居然可以做成球状？！【云腿凤亦球】

鱼球、牛肉球我们经常吃

通常我们“球”的含义

基本上都是用不带骨的原材料

那么你知不知道其实

鸡亦也可以做成球状？

今天何师傅就为大家炮制一道

比较地道的传统粤菜

叫云腿凤亦球

何伟权

大同酒家行政总厨

云腿凤亦球

胡萝卜和火腿切成细条

将鸡中翅两头的骨斩掉

再把里面的骨推出来

在去好骨的鸡中翅中

放入红萝卜和火腿丝

这样鸡翅就成了凤亦球

下盐、生抽腌制凤亦球

再下油锅煎至两面金黄即可

云腿凤亦球

实习编辑：王一迪

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