国以民为本，民以食为天。中国人如此爱好美食，源于传统，也源于对于日常生活细节的重视。一羹一饭，当思来之不易，一茶一坐，体味闲情逸致。生活中不容易有太多的大喜大悲，但是一顿好饭的小欢喜总是唾手可得。有钱时，可以有鱼有肉；没钱时，粗茶淡饭也别有滋味。
赣南人对于美食自然心向往之，各个县就地取材因地制宜，民间的智慧是无穷的，创造出了各县独特的小吃名菜。安远三鲜粉是江西名小吃、赣南特色小吃代表之一，绿色营养，风味独特，受到越来越多人的青睐。
粉即米粉，客语曰“粉干”，唐宋以来就这么叫着，吃着。三鲜皆出自猪身上，猪小肠、猪肝、猪瘦肉。且必然是当天凌晨宰杀下来的猪肉，反之，就不能叫做是“新鲜肉”，首先，先把粉煮软，用清水漂之，漂之晶莹剔透，色如珍珠。接着将三鲜勾芡，淀粉必选土产，细腻的番薯粉，高汤则是用老母鸡、筒骨温火慢熬八小时，醇香四溢，色如乳汁。
高汤沸腾，撒上适量盐，再将勾芡好的“三鲜”白灼之法烹饪，两分钟即可出锅，最后加入香菜胡萝卜稍加点缀，三鲜粉便做成了，可谓三鲜爽脆，高汤香浓，粉干丰润，乃赣州人人夸之佳品也。若在和煦的阳光里，和家人好友品尝一碗，满是温暖。
近日，赣州市召开四届人大七次会议，人大代表在品尝后对之连连称赞。
2015年7月安远县成立小吃产业发展工作领导小组办公室以来，制定实施奖励补助、贴息贷款扶持、支持企业创立自主品牌等一系列扶持政策，打造安远三鲜粉系列小吃品牌，着力实现有城镇的地方就有安远三鲜粉。
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